CANTINHO DA MAMÃE

SONHOS DO NATAL E ANO NOVO

2012-01-19T12:03:00.005-02:00

Francisco Miguel de Moura
Poeta brasleiro

Não se pense o Natal maior do que é:
Um dia, uma noite, uma festa ou a recordação.
Jesus chegou dois mil anos antes
Mas veio o Papai Noel atrapalhar.
Tudo é dinheiro,
Até o tempo que sofremos,
O dia branco e a noite só,
O minuto que amamos,
A eternidade que choramos
E a morte que nos leva.

Todo dia é um dia novo,
Não depende do Natal, nem da Missa do Galo,
Não depende da mudança do calendário.
Quando nele se pensa, já mudou,
Quando se vai ao banheiro, já mudou...

O tempo nos governa em altos juros
De suor, sangue e salário.

Natal, Ano Novo passaram e ninguém não viu...
Tudo é tão veloz!
- Antes de chegar, quem sabe o que é novo?

Todos os sonhos morrem no seco,
Sem chegada, sem saída, sem beco.

Teresina, 23/12/2011.

2012-01-07T22:34:00.000-02:00

UMA CRÔNICA DE NATAL

Francisco Miguel de Moura
Poeta, contista e cronista brasileiro

Natal é somente um dia por ano. É festa de presentes. Acontece que, neste tempo de consumismo brabo, não há somente um dia, mas um mês de Natal, para que o comércio venda mais, o governo arrecade o que não conseguiu durante todo o ano e as administradoras de cartão de crédito aumentem o assédio aos pobres e endividados. Deveria ser o dia de Confraternização Universal, do humanismo. Como no Brasil e, de resto, no mundo, o dia da Confraternização Universal é o 1º de Janeiro. Por causa das mudanças do calendário, que pouca gente sabe explicar, é que o ano cristão começa em 25 de dezembro e não no 1º de janeiro, em consonância com o ano civil. Restou conservá-lo no dia considerado do nascimento de Jesus de Nazaré. Em homenagem à família de José, Maria e Jesus, o Natal é o Dia da Família. Consta que Jesus nasceu numa manjedoura e vieram algumas pessoas visitá-lo, entre as quais os três Reis Magos, mas a tradição não diz de que países eles eram reis. José estava indo, com a família, para o recenseamento obrigatório que o governo realizava em Belém. Era um carpinteiro pobre, não tinha como descansar numa pousada. Chegando a hora de Maria dar a luz, foi parar numa estrebaria onde havia burros, jumentos, ovelhas, aves, pássaros e plantações. Só isto já é suficiente para uma confraternização com a natureza. E que fazemos nós, hoje, por nossa casa? É tempo de pensar na conservação do planeta. Também, a não ser um reduzido número de católicos, ninguém lembra de Jesus nem visita as igrejas ou as “lapinhas” que outrora se faziam, onde as pastorinhas cantavam, alegres, pelo nascimento de Deus Menino. Quem reinventa um presépio? Quem se lembra dos animais? Quem olha o céu, a estrela, as estrelas? Poucos vão à missa, muitos vão aos shopping-centers para comprar bugigangas para os filhos, e também para os parentes e aderentes, por ocasião da Ceia de Natal. Produtos importados do oriente, da China, principalmente os mais baratos – o que significa que o falso sistema socialista, instalado lá, age como capitalista mesmo, pagando mal aos empregados para exportar mais barato, fazendo concorrência ao verdadeiro capitalismo – o de cá, do ocidente, onde o Papai Noel reina soberano - ele, o símbolo perfeito do capitalismo consumista.
Natal moderno é tudo de mentirinha, menos a atmosfera comercial que o roi.
Entrei numa dessas superlojas onde se vendem presentes para crianças e fiquei estupefacto. Como escritor e poeta, sensibilidade aguda, senti-me nervoso e doente vendo todo aquele amontoado de bonecas barby e personagens de toda natureza, inclusive os simbólicos como o homem aranha, a boneca emília, o visconde de sabugosa, o saci, o lobisomem, dinossauros, astronautas e não sei mais o quê, tudo empilhado, uns sufocando os outros, ou jogados nas prateleiras, aos montes, caídos estatelados e emborcados. O negócio é dar presentes materiais de pouca valia, e recebê-los. É de praxe, hoje, o “amigo oculto”, brincadeira de antes da ceia de Natal. Faz-se um sorteio de nomes do grupo para ver quem dá presente a quem. E os nomes ficam em segredo para que quem vai receber não saiba de quem receberá, mas quem vai oferecer saiba a quem vai oferecer. Todos oferecem e todos recebem um presente, e as despesas com o item natalino diminuem sensivelmente. Nada muito alegre. Diante da tevê ouvem-se músicas atuais e a conversa continua em tom alto, de maneira que ninguém entenda ninguém, bastando que fiquem com a impressão de que foram ouvidos. Alguns folheiam velhos álbuns de fotografias ou abrem um vídeo no computador para lembranças melancólicas do passado ou para mangar dos feios e das fotos mal feitas - enquanto comem e bebem.
Eis a noite natalina, que começa com as saudações de "Feliz natal e Próspero ano novo".
- “Mas todos os começos sãos flores!” - diria minha mãe.
O dia seguinte é só pra curtir os excessos e a solidão. De tudo sobram algumas fotos de registro, cartões com dizeres sempre iguais recebidos e, no outro dia, jogados na cesta, ou o remoer pedaços de frases ditas por alguém, do que não gostou. Em família há diferenças que nem sempre são caladas, passados os primeiros momentos da chegada à festa.
No começo, a casa estava cheia. Agora está vazia e, muitas vezes, os próprios corações. Festa de alegria? Nem sempre. Brigas, desgostos, notícias dolorosas de doença ou morte, tudo pode vir à flor da conversa. Os egoístas não se incomodam com isto. Os poetas é que não se conformam e ficam a escrever o que sonharam – natais tão diferentes, com emoção, lirismo e memória. E chegam a inventar símbolos como o do peru, que, para não ficar triste, morre de véspera.

MINIMAMENTE FELIZ

2011-12-16T15:59:00.005-02:00

Leila Ferreira*
Jornalista

A felicidade é a soma das pequenas felicidades. Li essa frase num outdoor em Paris e soube, naquele momento, que meu conceito de felicidade tinha acabado de mudar. Eu já suspeitava que a felicidade com letras maiúsculas não existia, mas dava a ela o benefício da dúvida.

Afinal, desde que nos entendemos por gente aprendemos a sonhar com essa felicidade no superlativo. Mas ali, vendo aquele outdoor estrategicamente colocado no meio do meu caminho (que de certa forma coincidia com o meio da minha trajetória de vida), tive certeza de que a felicidade, ao contrário do que nos ensinaram os contos de fadas e os filmes de Hollywood, não é um estado mágico e duradouro.

Na vida real, o que existe é uma felicidade homeopática, distribuída em conta-gotas. Um pôr-de-sol aqui, um beijo ali, uma xícara de café recém-coado, um livro que a gente não consegue fechar, um homem que nos faz sonhar, uma amiga que nos faz rir. São situações e momentos que vamos empilhando com o cuidado e a delicadeza que merecem alegrias de pequeno e médio porte e até grandes (ainda que fugazes) alegrias.

'Eu contabilizo tudo de bom que me aparece', sou adepta da felicidade homeopática. 'Se o zíper daquele vestido que eu adoro volta a fechar (ufa!) ou se pego um congestionamento muito menor do que eu esperava, tenho consciência de que são momentos de felicidade e vivo cada segundo.
Alguns crescem esperando a felicidade com maiúsculas e na primeira pessoa do plural: 'Eu me imaginava sempre com um homem lindo do lado, dizendo que me amava e me levando pra lugares mágicos Agora, se descobre que dá pra ser feliz no singular:

'Quando estou na estrada dirigindo e ouvindo as músicas que eu amo, é um momento de pura felicidade. Olho a paisagem, canto, sinto um bem-estar indescritível'.

Uma empresária que conheci recentemente me contou que estava falando e rindo sozinha quando o marido chegou em casa. Assustado, ele perguntou com quem ela estava conversando: 'Comigo mesma', respondeu. 'Adoro conversar com pessoas inteligentes'.

Criada para viver grandes momentos, grandes amores e aquela felicidade dos filmes, a empresária trocou os roteiros fantasiosos por prazeres mais simples e aprendeu duas lições básicas: que podemos viver momentos ótimos mesmo não estando acompanhadas e que não tem sentido esperar até que um fato mágico nos faça felizes.

Esperar para ser feliz, aliás, é um esporte que abandonei há tempos. E faz parte da minha 'dieta de felicidade' o uso moderadíssimo da palavra 'quando'.

Aquela história de 'quando eu ganhar na Mega Sena', 'quando eu me casar', 'quando tiver filhos', 'quando meus filhos crescerem', 'quando eu tiver um emprego fabuloso' ou 'quando encontrar um homem que me mereça', tudo isso serve apenas para nos distrair e nos fazer esquecer da felicidade de hoje. Esperar o príncipe encantado, por exemplo, tem coisa mais sem sentido? Mesmo porque quase sempre os súditos são mais interessantes do que os príncipes; ou você acha que a Camilla Parker-Bowles está mais bem servida do que a Victoria Beckham?

Como tantos já disseram tantas vezes, aproveitem o momento, amigos. E quem for ruim de contas recorra à calculadora para ir somando as pequenas felicidades.

Podem até dizer que nos falta ambição, que essa soma de pequenas alegrias é uma operação matemática muito modesta para os nossos tempos. Que digam.

Melhor ser minimamente feliz várias vezes por dia do que viver eternamente em compasso de espera.

_______________

* Leila Ferreira é uma jornalista mineira com mestrado em Letras e doutora em Comunicação, pela Universidade de Londres. Colaboradora da revista Marie Claire e autora do livro “Mulheres: por que será que elas…?” (Editora Globo), foi repórter da Rede Globo Minas por cinco anos e durante 10 anos apresentou o programa “Leila Entrevista” (Rede Minas e TV Alterosa/SBT), que produziu 13 séries internacionais e por onde passaram mais de 1,6 mil entrevistados.

SEGREDOS PARA VIVER BEM

2011-11-27T19:04:00.003-02:00

Francisco Miguel de Moura*

Começo citando meu querido amigo, escritor Homero Castelo Branco, de quem já discordei de alguma coisa, no passado, mas jamais vou discordar do que escreveu no frontispício de seu livro recente: “A vida se move sempre à mercê de ventos imprevisíveis”. “Ventos Imprevisíveis” é o nome do livro dele, editado este ano, o qual estou a ler.

Por isto é que a vida é segredo. É o futuro que se faz no presente. E a ninguém é dado prever o futuro, por mais que digam as sibilas, os adivinhos. Alguns desses segredos passam por estas quatro palavras: apatia, simpatia, empatia e antipatia. Com o desenvolvimento desta matéria elas vão sendo sugeridas. Precisamos conviver com o mundo físico e com as pessoas. Com o mundo físico, pouco há que fazer, salvo algumas pequenas escolhas, pois tudo está dado à nossa revelia: é a natureza. Com as pessoas, o segredo do bem viver é a convivência pacífica, seja na vida conjugal, na vida comum da rua, no meio social, seja até mesmo a convivência consigo mesmo. Tudo isto se traduz em idéias, dúvidas, saber, falhas e virtudes. E tudo isto podemos fazer, desfazer, refazer, como aprendizado.

Diz-se que a perfeição é virtude de Deus, nunca dos homens. Deveríamos, então, abandonar o ideal da perfeição, pelo fato de não sermos deus nem mesmo de nós mesmos? Nunca. Nosso ideal deve ser o da bondade, da justiça, da perfeição com liberdade. Se, por exemplo, um motorista, por imperícia, mata alguém no trânsito, mesmo que fique sem a punição devida, aceitamos que sinta remorso por isto, não continue atropelando a Deus e o mundo por aí a fora, e não o contrário. A tendência (e a obrigação moral) é arrepender-se pelo errado que se pratica. E todo mundo sabe o que é errado: desde a criança até o velho. Quem mente, furta, rouba, falsifica, trafica, assassina e não sente nenhum remorso não é propriamente humano, tem antipatia pelo ser humano. Pode ser um ente criado por Deus. Mas é um desumano. Agora, quem é caridoso e generoso cultiva a vida, tem simpatia pelo seu semelhante. E já disseram os poetas populares, em versos famosos, que “simpatia é quase amor”. Situado nesse caminho, ocorreu-me a outra palavra, a mais potente entre as citadas: empatia. O amor mesmo está entre a simpatia e a empatia. Maior que a empatia, somente o amor – um sentimento imenso, bem difícil de ser explicado.

Restou a apatia. Os apáticos são os preguiçosos, os que não avaliam a vida, não gostam da vida – nem da própria, não têm esperança. Logo, não têm futuro. Desses, pouco temos o que dizer. São o chamado peso morto. Mesmo assim são humanos. Mais humanos do que os criminosos, os desordeiros de todos os tipos.

Mas ainda restam algumas palavras sobre a empatia. O que é mesmo a empatia? Vamos ver se alguém me diz, porque nós sabemos intuitivamente, mas ainda não conseguimos formalizá-la, esclarecê-la em palavras. Vem do grego emphateia, que significa paixão. O Dicionário Periberam de Língua Portuguesa acrescenta: “Forma de identificação intelectual ou afetiva de um sujeito com uma pessoa, uma idéia ou uma coisa”.

Essas elucubrações me vieram à tona a partir da leitura de um artigo denominado “O segredo do casamento”, de Stephen Kanitz (Veja, 14/9/2005), que quase termina assim: “Não existe esta tal de estabilidade do casamento, nem ela deveria ser almejada. O mundo muda, e você também, seu marido, sua esposa, seu bairro e seus amigos”. Aliás, tudo muda, já dizia o velho Camões. Portanto, a adaptação às mudanças e a convivência com os diferentes são as duas regras básicas de conhecimento e prática. E com muito amor. Sem amor não há vida inteligente na terra.
_________________
*Escritor brasileiro, mora em Teresina, PI.
E-mail: franciscomigueldemoura@gmail.com

De palmito

2011-11-04T21:15:00.003-02:00

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha
de trigo
1/2 de xícara (chá) de queijo
parmesão ralado
Sal a gosto
2 ovos

Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 vidro de palmito picado
3 colheres (sopa) de molho
de tomate
Sal e pimenta a gosto
1/4 de xícara (chá) de azeitonas
pretas picadas
salsa picada a gosto

Cobertura
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite
Sal e pimenta a gosto
1 colher (café) de noz-moscada ralada
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
ralado

Modo de fazer
No liquidificador, bata o leite, a farinha,
o queijo, o sal e os ovos até formar uma
mistura homogênea. Em uma frigideira
untada, despeje porções de massa e doure-a
dos dois lados. Reserve.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola,
junte o palmito,o molho de tomate,o sal e a pimenta.
Cozinhe no fogo brando ate o palmito ficar macio.
Desligue o fogo,
adicione a azeitona e a salsa.

Cobertura
Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha
e cozinhe em fogo brando, mexendo até dourar.
Coloque, aos pouco, o leite morno, tempere com o sal,
a pimenta, a noz-moscada e cozinhe até engrossar.
Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Enrole as panquecas com o recheio, coloque-as
em um refratário, cubra com o molho e o parmesão.
Leve ao forno preaquecido para gratinar.

Quatro queijos

2011-10-31T17:38:00.005-02:00

Ingredientes:
Massa
2 xícaras(chá) de leite
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha
de trigo
1/2 xícara (chá) de amido
de milho
1 colher (café) de fermento
em pó
1 pitada de sal
1/4 de xicara (chá) de azeite
4 dentes de alho picados

Recheio
2 colheres (sopa) de leite
100 g de provolone ralado
150 g de ricota esfarelada
100 g de mussarela ralada
1 xícara (chá) de requeijão

Molho
1/2 maço de salsa bem picada
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto

Modo de fazer
Massa
No liquidificador, bata o leite, os
ovos, a farinha, o amido, o fermento,
o sal, o azeite e o alho picado.
Unte a frigideira. Faça as panquecas e
doure dos dois lados.

Recheio
Em um recipiente misture os queijos,
o requeijão o leite. Recheie as panquecas,
enrole-as e ponha em um refratário untado.

Molho
Misture a salsa, o azeite e o sal.
Regue as panquecas e leve ao forno por 15 minutos.

TUTU À MINEIRA

2011-10-11T21:43:00.003-03:00

Igredientes:
2 xícaras (chá) de feijão cozido
2 dentes de alho amassados
1 cebola picadinhá
¹/² xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de linguiça calabresa
2 colheres de pimentão verde picado
2 colheres de pimentão vermelho picado
1 xícara (chá) de mandioca cozida e picada
1 xícara (chá) de torresmo em pedaços
Cebolinha e salsinha a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal e pimenta vermelha a gosto
2 ovos fritos picados
Orégano a gosto

Modo de preparo:
Coe o feijão tirando o caldo. Reserve. Frite
o alho e a cebola no óleo, a linguiça, os pimentões
a mandioca cozida e deixe refogar um pouco.
Em seguida, coloque o feijão, o torresmo, a salsinha
e a cebolinha. Deixe refogar mais um pouco. Misture
a farinha de mandioca, o sal, a pimenta e os ovos.
Mexa bem. Retire do fogo e salpique por cima o orégano
a gosto. Sirva quente.

Lombo Assado

2011-10-11T16:46:00.005-03:00

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de tempero
pronto alho e sal
1¹/² xícara (chá) de vinho branco
seco
Suco de 1 limão
1 galho pequeno de alecrim
¹/² colher (chá) de pimenta
calabresa seca
1 xícara (chá) de água
2 kg de lombo de porco magro
1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo:
Numa vasilha, misture o tempero
pronto, o vinho, o limão, o alecrim e a
pimenta-calabresa. Acrescente a água,
fazendo um caldo para temperar.
Mergulhe o lombo nessa mistura,
deixando-o imerso (fure a carne com
um garfo ou uma faca para que o tempero
penetre bem). Deixe o lombo descansar
no tempero por 3 horas, depois coloque-o
numa assadeira.
Leve para assar no forno, numa temperatura
média por aproximadamente 1h30. Vire
uma vez. Retire do forno, espere esfriar e fatie
Coe o molho da assadeira, passe para uma
panela pequena e leve ao fogo. Junte a maisena
e mexa até engrossar. Despeje por cima do lombo
e sirva quente.

STRUDEL DE ABACAXI

2011-10-06T21:01:00.006-03:00

Igredientes:
1 lata de abacaxi compotas
500 g de massa folhadas ;
200 g de coco ralado
200 g de creme de;
100 g de leite condensado;
1 gema para pincelar;
açúcar de confeiteiro para decorar.

Modo de Preparo:
Despreze a calda dos abacaxis e
corte-os em cubos . Abra a massa
folhada. Distribua o abacaxi, o coco,
o creme de leite e o leite condensado.
Enrole em forma de rocambole, pincele
a gema e leve ao forno até dourar.
Espere esfriar e salpique o açúcar.

IRENA SENDLER - MULHER EXTRAORDINÁRIA

2011-10-01T00:05:00.004-03:00

Francisco Miguel de Moura

Minha mãe já dizia: “O bocado (o prêmio) não é para quem merece, mas para quem logra”. Assim aconteceu com Irena Sendler. Ela passou a ser conhecida pela mídia, em 2008, visto que em 2007 foi indicada para o Prêmio Nobel da Paz. Perdeu para Al Gore, político e ativista ecológico norte-americano, autor de um ou dois livros, mais algumas palestras e promoveu um concurso milionário para quem inventar o melhor aparelho para limpeza do ar.

Irena Sendler tinha sido apenas uma humanitarista, uma assistente social polonesa que, durante a 2ª Guerra Mundial, conseguiu salvar, dos campos de concentração nazista, 2.500 crianças judias, contrabandeando-as para fora do gueto. Contava ela com a ajuda de uma instituição chamada ZEGOTA, que tinha apenas duas dúzias de membros. Irena Sendler simpatizava com os judeus, seguindo a tradição de seu pai, que, morreu em fevereiro de 1917, vítima do tifo, quando tratava pacientes abandonados por seus colegas, por serem judeus.

Irena Sendler nasceu em Varsóvia, Polônia, em 15 de fevereiro de 1910 e faleceu no dia 12 de maio de 2008, aos 98 anos de idade, na mesma cidade de Varsóvia. Católica, após a morte de seu pai, líderes da Comunidade Judaica se ofereceram para pagar a educação de Sandler. Ela se opôs ao sistema que existia em algumas universidades polonesas pré-guerra e, como resultado, foi suspensa por três anos da Universidade de Varsóvia.

A atividade social de Irena Sendler, claro, não podia ser legal, nem de acordo com o governo e as leis de Hitler. Assim, trabalhando no Gueto de Varsóvia como especialista em canalização, ela trazia crianças escondidas no fundo de sua caixa de ferramentas e levava também um saco de serapilheira na parte de trás de sua caminhoneta, para crianças de maior tamanho. Outra coisa importante: Levava um cão, na parte traseira do carro, a quem ensinara bem a ladrar aos soldados nazistas, na entrada ou na saída. Os soldados não queriam nada com cães brabos. E eram esses latidos que encobriam o choro das crianças. Ela mantinha um registro com o nome de todas as crianças que conseguia tirar do Gueto, e guardava tais anotações num frasco enterrado debaixo de uma árvore do seu jardim. No fim da Guerra, tentou localizar os pais sobreviventes e reunir a família. Quando não era possível encontrar alguns, porque a maioria tinha ido para as câmaras de gás, conseguia casas de acolhimento ou pais adotivos.

Quando, em 20/10/1943, os nazistas souberam da atividade humanitária clandestina de Irena Sandler, prenderam-na e levaram-na para a prisão de Pawiak, onde foi torturada, quebraram os ossos dos pés e das pernas, mas não conseguiram quebrar a sua determinação. Foi condenada à morte. Enquanto esperava pela execução, um soldado alemão levou-a para um ‘”interrogatório adicional”. Ao sair gritou-lhe em polaco “Corra!”. No dia seguinte, Irena encontrou seu nome na lista dos polacos executados. Os membros da ZIGOTA tinham conseguido deter a execução de Irena, subornando os alemães, e ela continuou a trabalhar com uma identidade falsa.

Já passaram mais de 60 anos que a 2ª Guerra Mundial terminou, mas ninguém deveria esquecer que foram 6 milhões de judeus e 20 milhões de russos assassinados, massacrados, violados, mortos à fome e a gás, humilhados – entre os quais grande número de cristãos e sacerdotes católicos. Assim, é inacreditável que ainda exista alguém que elogia Hitler, até mesmo no nosso Brasil. Incrível também é que sejam, às vezes, pessoas que se mantêm em algum cargo administrativo ou atividade política. E também gente que proclama que o Holocausto é um mito.

Provérbios

2011-09-23T16:53:00.005-03:00

Quem presta atenção no que lhe ensinam terá
sucesso; quem confia no SENHOR será feliz.

xxx

O Senhor está longe dos maus, porém ouve a
oração de quem é correto.

xxx

Um olhar amigo alegra o coração;
Uma boa notícia faz a gente sentir-se bem.

xxx

As palavras bondosas nos dão vida nova,
porém as palavras cruéis desanimam a gente.

xxx

Quem despreza o que o pai ensina é tolo,
mas quem aceita a sua correção é sábio.

Frutas flambadas com creme gengibre

2011-09-21T11:35:00.007-03:00

Ingredientes:
Meia xicara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de conhaque
1 manga picada
1 maçã picada
1 banana picada
1 xícara (chá) de morangos picados
1 kiwi picado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de gengibre ralada
¹/² xícara (chá) de folha de hortelã para decorar.
Modo de preparo:
Em uma frigideira, coloque o açúcar e leve ao fogo
Para derreter. Junte as frutas e misture bem.
Abaixe o fogo, coloque o conhaque sobre as frutas e incline.
Aguarde apagar a chama e desligue o fogo. Reserve.
Em uma tigela misture o creme de leite, o mel e o gengibre.
Distribua em taças e cubra com as frutas.
Sirva sobre as frutas flambradas, decoradas com as folhas
de hortelã.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Dica: Flambrar é a técnica de incendiar alimentos
com bebidas alcoólicas. Desse modo, o álcool evapora
e apenas o aroma da bebida usada permanece. Nesse
momento, tenha cuidado com os cabelos soltos, ou utensílios
inflamáveis perto do fogão.

Bacalhau com grão-de-bico

2011-09-20T16:27:00.005-03:00

Ingrediente:
800 g de bacalhau em postas
dessalgado
6 batatas inteiras
2 cenouras inteiras
3 cebolas inteiras
600 g de couve-troncha ou repolho
com as folhas inteiras
300 g de grão-de-bico denolhado(que
ficou de molho) por 4 horas
4 ovos
200 g de azeitonas portuguesas
azeite a gosto

Modo de fazer:
Numa panela grande aqueça água o suficiente
para cobrir o bacalhau. Coloque as postas e
assim que levantar fervura deixe cozinhar por
um minuto e as retire. Reserve. Nessa mesma
água, cozinhe as batatas, as cenouras, a cebola,
o grão-de-bico e as folhas, acertando o sal e
retirando cada item no seu tempo de cozimento.
Cozinhe os ovos à parte. Passe o bacalhau novamente
pela água quente somente para aquecer, depois
coloque-o numa travessa e disponha ao lado os
demais ingredientes. Se preferir rasgue as folhas e corte
as batatas e as cenouras. Decore com os ovos cozidos
cortados ao meio e com as azeitonas. Sirva regado com
bastante azeite.

Frases de Aristóteles

2011-08-25T21:58:00.006-03:00

A felicidede e a saúde são incompatíves
com a ociosidade.

A grandeza não consiste em receber
honras, mas sim, em merecê-las.

Não existe um grande gênio sem uma
pitada de loucura.

O segredo do sucesso é saber algo que
ninguém mais sabe.

PENSAMENTOS DIVERSOS

2011-08-17T10:58:00.007-03:00

DE MADRE TERESA
a
VICTOR HUGO

Se você julgar as pessoas, não tem
tempo para amás-las.

Madre Teresa de Calcutá.

xxx

Vim aqui novamente, Senhor,
só para lhe dizer quão feliz eu
tenho sido desde que nos tornamos
amigos e que o senhor me livrou dos
meus pecados. Não sei bem como devo
orar, mas penso em você todos os dias.
Assim, Jesus, hoje estou aqui, só observando.

Oração

xxx

A suprema felicidade da vida é a convicção
de ser amado por aquilo que você é, ou
melhor, apesar daquilo que você é.

Victor Hugo

Você sabia que a Biblioteca...?

2011-08-16T17:37:00.010-03:00

Curiosidades

A Biblioteca do Comgresso dos Estados Unidos é a maior

biblioteca existente, no mundo, com mais de 144 milhões de itens, ou seja, 144 milhões de titulos?

Mas
aposto que vocês também não sabiam que lá está toda obra do
escritor piauiense, Francisco Miguel de Moura.

Recheio dos pneus de aviões

2011-08-16T16:34:00.007-03:00

Você achava que os pneus de aviões eram enchidos com ar, como os de nossos automóveis?
Pois saiba que não. O gás usado para isso na aviação é o nitrogênio, pois seu volume não se
altera com as variações de temperatura. Dado importante já que as aeronaves estão sujeitas
a temperaturas que vão de 50 graus negativos, quando voam a 80 positivos, quando pousam,
devido ao atrito das rodas na pista.

Bolinha de queijo e milho

2011-08-09T17:37:00.003-03:00

INGREDIENTES:
1 lata de milho verde com a
água da conserva
1 lata de leite (use a lata de
milho verde vazia para medir)
2 xícaras (chá) de farinha de
trigo
1 cubo de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de queijo mussarela em
cubos
2 ovos
1 colher (sopa) de água
1 xícara (chá) de macarrão
cabelo de anjo grosseiramente
picado
óleo para fritar

MODO DE PREPARO:
No liquidificador, bata o milho com
a água, o leite, a farinha, o caldo de
legumes e a manteiga até ficar
homogêneo. Despeje em uma panela
e tempere com sal e pimenta. Leve ao
fogo baixo, mexendo até formar uma
bola e soltar da panela. Deixe esfriar.
Pegue pequenas porções da massa e
abra na palma da mão. Coloque 1 cubo
de queijo e feche modelando a bolinha.
Bata os ovos com a água ligeiramente
com um garfo. Passe as bolinhas pelos
ovos e pelo macarrão, apertando para
grudar. Frite, aos poucos em óleo quente,
até dourar. Escorra sobre papel-toalha e
sirva em seguida.

Pudim de Melão em camadas

2011-07-30T15:30:00.004-03:00

INGREDIENTES:
1/2 melão médio
1 lata de leite condensado
500 ml de natas
300 ml de xarope de groselha
12 folhas de gelatina
Para o bolo:
160 g de farinha
130 g de açucar
6 ovos
Margarina para untar
Papel vegetal

MODO DE PREPARO:
Ligue o forno a 180ºc e passe uma forma
com margarina. Prepare o bolo: Bata as
claras em castelo, juntando aos poucos e
batendo sempre até ficar bem firme.
Adicione as gemas, bata mais 5 minutos,
junte a farinha peneirada e misture delicadamente.
Coloque na forma, leve ao forno durante 20 minutos,
retire, desenforme, deixe esfriar e depois corte o bolo
em 4 rodelas. Coloque a gelatina a deixar de molho
em água fria. Descasque o melão, retire-lhe as sementes,
corte em pedaços e deite-os para o copo do liquidificador.
Junte o leite condensado, ligue e deixe bater um pouco.
Escorra e derreta a gelatina em banho- maria ou no
microondas, junte ao liquidificador e bata mais um pouco.
A parte, bata as natas em chantilly, junte-lhe a mistura do
melão e envolva delicadamente. Forre uma forma com
papel vegetal, coloque-lhe uma rodela de bolo, regue-a
com um pouco de xarope de groselha, cubra com um pouco
de mistura de melão e coloque outra rodela de bolo.
Repita a operação fazendo camadas termine com a restante
mistura de melão e leve a geladeira até ficar bem solidificado.
Antes de servir mergulhe rapidamente a forma em água quente
desenforme, rejeite o papel vegetal e sirva decorado a gosto.

Caldo Verde

2011-07-29T22:49:00.004-03:00

INGREDIENTES:
2 batatas médias
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
5 xicaras (chá) de água
Sal a gosto
1 linguiça calabresa defumada
cortada em rodelas
1 xícara (chá) de couve-manteiga
cortada em tiras
Azeite a gosto

MODO DE PREPARO:
Numa panela de pressão, coloque
a batata, o caldo de galinha, o óleo,
a água e o sal. Cozinhe por cerca de
10 minutos (comece a contar o tempo
depois que a panela começar a chiar)
até a batata desmanchar. Depois,
bata tudo no liquidificador. Adicione a
calabresa e ferva. Desligue o fogo e
acrescente a couve- manteiga.
Sirva com um fio de azeite.

Sopa de Ervilha

2011-07-29T22:10:00.003-03:00

Ingredientes:
250 g de ervilha
1 1/2 litro de água
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
2 fatias picadas de bacon

Modo de Preparo:
Numa panela, coloque a ervilha
de molho em água morna por
2 horas. Escorra e leve para
cozinhar com a água e o sal até
começar a desmanchar (não tampe
totalmente a panela para não entornar).
Bata no liquidificador. Em outra panela,
coloque a manteiga, junte a cebola e o
bacon picado. Acrescente a ervilha batida
e deixe cozinhar até adquirir consistêcia de
creme. Querendo, acrescente mais água.
Sirva quente.

Canja de Galinha

2011-07-29T15:41:00.006-03:00

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
6 dentes de alho amassados
3 litros de água
3 tabletes de caldo de galinha
1 unidade de peito de frango desossado
1 talo de salsão
1 tomate édio picado e sem pele
2 senouras médias cortadas em cubos
pequenos
2 batatas médias cortadas em cubos
pequenos
1 xicara (chá) de arroz
Sal a gosto
Salsinha para salpicar

Modo de Preparo;
Numa panela de pressão, coloque
o azeite e frite o alho até dourar.
Despeje 2 litros de água fervendo
e acrescente os tabletes de caldo,
o peito de frango, o salsão, o tomate,
a cenoura e a batata.
Tampe a panela e deixe cozinhar
por 15 minutos. Abra a panela,
retire o salsão. Desfie o frango e
volte para a panela. Acrescente a água
restante, o arroz e deixe cozinhar em fogo
brando até este ficar bem macio. Coloque
o sal a gosto, a salsinha picada e sirva quente.

EMPADÂO CARIOCA

2011-07-05T23:14:00.002-03:00

1-Faça a massa no tabuleiro em que vai assar; prepare
o recheio antes; ele deverá estar frio, quando for usar.
2- Coloque no tabuleiro um pirex, dois copos americanos
(de requeijão) de farinha de trigo se ela não tem fermento,
Ponha uma colher de sopa.
Adicione uma colherinha de sal. Reserve.
3- Meça no copo de geléia de mocotó menos um dedo,
O óleo da sua preferência, ponha numa frigideira e leve ao fogo;
Caminhe até a geladeira, traga o leite, meça no mesmo copo óleo
menos 2 dedos; guarde o leite;
4- Vire este copo de leite no óleo que está esquentando e apague
O fogo (não deixe nunca ferver o óleo, faz mal!)
5- Misture com colher de pau este óleo + leite na farinha,
e depois com as mãos, não precisa sovar a massa, é só homogeneizar;
6- Espalhe 1 ½ da massa no tabuleiro. As outras partes, abra com auxilio do rolo;
7- Esta primeira camada no tabuleiro é bem espalhada, calcada com as mãos.
Por cima dela espalhe o recheio que pode ser camarão, frango, legumes ou palmito, a seu gosto;
8- Cubra a massa – acenda o forno para pré-aquecer e pincele com gema desmanchada;
9- Leve ao forno (um pouco menos de 200°) por 35 minutos mais ou menos. Não se abre o forno antes de 20 minutos.
10- Bom apetite.

UM POETA EM SUA PRAIA - CRÔNICA

2011-07-02T12:23:00.001-03:00

Francisco Miguel de Moura*

Possuímos uma casa em Amarração, praia de Luís Correia, norte do Piauí, durante cerca de 20 anos. Naquele tempo, a gente viajava nos começos e fins de mês, sem contar as temporadas de julho e janeiro, quando ficávamos curtindo, todo o mês, a linda, limpa e mansa praia de Amarração. Depois, nossas idas foram rareando, a idade avançava, muitas outras coisas aconteciam... E como as despesas de manutenção da casa iam sempre a crescer, resolvemos vendê-la. Esperava-se, também, um desenvolvimento mais acelerado da região, que não aconteceu: porto, estradas, urbanização da cidade e das praias, nada vinha. Tudo continuava no mesmo ponto estacionário: o abastecimento de água, a inconstância da eletricidade, os canais de tevê sem sinal... Por algum tempo, demos costas à nossa praia, como se estivéssemos cansados dela.

Mas, um dia destes, meu filho Júnior convida a irmos passar a Semana Santa lá, na praia. Uma maneira de as famílias ficarem juntas, gozando suas delícias, agora já urbanizada recentemente, à maneira das demais que conhecemos: Fortaleza, São Luís, Salvador. Ele encarregou-se de arranjar os alojamentos: um apartamento na Colônia de Férias da OAB e um chalé na Colônia de Férias do Sindicato dos Bancários. Não dava pra ficar todos juntos, num prédio. Numa manhã tranqüila, saímos. E, logo de cara, enfrentamos os percalços do trânsito, numa manhã de grande chuva. Dirigindo devagar, parando o carro onde alguém desejava fazer uma necessidade ou tirar uma foto: ele, Miguel Junior, dirigia o seu “Renault”, onde se acomodavam Ana, Tainá, Tairine e Jéssica; e eu dirigindo o meu “possante" Clio, com Mécia e Mecinha – por coincidência ambos os veículos comprados recentemente na Via Paris.

Graças a Deus, não houve nem acidente nem incidente, chegamos na hora e dia aprazados, em paz. Almoçávamos juntos e juntos fazíamos a última refeição do dia. Por isto esta crônica nem devia existir: Se nada acontece, nada se conta. Mas, não. De acordo com o que penso ser um incidente, houve um. Um incidente coincidente. Foi na hora das fotografias. Tiraram-se tantas fotos nessa viagem quanto na de um rei ou de uma rainha da Inglaterra. Encheram o computador. Passam-se horas para que sejam apreciadas todas. Eu sempre digo que não quero ver fotos minhas dos anos 1980 para cá, fico com as dos anos 1970 e seguintes, para trás. Não é necessário ser bonito, a beleza só é fundamental porque tem seu fundamento na plástica e esta não se mantém fora do tempo – que pouco dura. Assim, mesmo os feios – eu sou um deles – se comprazem na juventude, na frescura da mocidade e em parte da madureza, quando tudo é verde, alegre e tem graça, por isto é que os sorrisos merecem lugar especial. A beleza, no sentido em que Vinícius usou a frase, rouba muito do frescor da mocidade. Beleza sem saúde e mocidade não é fundamental. Nunca me enganei.

A permanência em Amarração, na Semana Santa, foi ótima, mesmo estando eu sofrendo de uma depressão que não me deixa em paz. Para espairecer, saímos na noite, por insistência do Júnior, para ver praia, o calçamento, as construções que a contornam, sentir a beleza da lua, o gosto da brisa trazendo os fluídos do mar. Ele nos foi mostrando as paisagens, desde a parte ocidental onde ficará o porto até o oriente onde fica a praia do Coqueiro, foi nos mostrando os encantos da terra, depois o trabalho de Deus e do último governador. E por onde a gente ia, a máquina fotográfica trabalhando... Sentamos num daqueles bancos normais de toda praia, como o de Copacabana onde sentou Drummond e foi fotografado, cuja imagem deu origem ao monumento, na bela cidade do Rio de Janeiro. Assim, quando menos eu esperava, lá me perpetuavam em foto, quase na mesma posição do Drummond, sentado num banco, de costas para o mar.

- Tirei uma foto sua, pai, como aquela de Drummond.

- Mas eu não sou Drummond, eu sou o “Chico Miguel, o poeta do Piauí”, como escreveu o escritor, médico e filósofo Eduardo Maffei, um dos maiores amantes de Teresina e quem primeiro fez uma reportagem sobre a Pedra do Sal, publicada pela revista “O Cruzeiro”.

Não poderia esquecer, aqui, também o inolvidável cronista de Teresina, mestre A.Tito Filho, que me dizia: “Você é o Drummond do Piauí”. Se escreveu nalguma lugar, não sei. Mas vale lembrar a frase agora, uma bela ocasião para comemorar a poesia. Por isto, embora gostando do elogio, continuo a dizer que “sou muito eu, respeito o mestre, mas sou diferente”.
http://cirandinhapiaui.blogspot.com http:/abodegadocamelo.blogspot.com

________________________

*Francisco Miguel de Moura, escritor brasileiro, poeta e cronista, mora em Teresina, Piauí.

Bolo de Macaxeira

2011-06-12T23:04:00.004-03:00

INGREDIENTES:
2 xícaras de macaxeira crua ralada
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga da terra
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento.

PREPARO:
Bater o açúcar, a manteiga, as gemas,
com uma colher grande até ficar homogênea.
Depois, acrescentar a macaxeira, o trigo,
o fermento, o leite e, por último, as claras, que
devem estar batidas em ponto de neve;
mistura tudo até unir bem.
Unte a forma com óleo e trigo, em seguida
põe para assar.
Desenforme quando estiver morno.

Bacalhau com brócolis

2011-06-09T22:05:00.003-03:00

Ingredientes:
600 g de bacalhau em pedaços
Fatias de 1 pão amanhecido
2 xicara (chá) de azeite
10 dentes de alho picadinhos
1 maço de brócolis lavado
Azeite para fritar

Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas.
Ferva para retirar todo o sal.
Em um refratário medio, coloque o bacalhau
sobre o pão amanhecido. Regue com
1 e 1/2 xicara (chá) de azeite. Leve ao forno médio,
coberto com papel-aluminio, por 30 minutos.
Regue o bacalhau de vez em quando com o azeite restante.
Em uma panela, frite o alho em azeite e refogue o brocolis.
Retire o bacalhau do forno, junte o brocolis. e polvilhe com
o alho frito, aproveitando o azeite da panela. Sirva em seguida.

File aos queijos

2011-06-07T22:19:00.005-03:00

Ingredientes:
6 filés de pescada branca.
1,5 kg aproximadamente
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 e 1/2 xicara (chá) de ervilhas
congeladas
1 lata de milho verde escorrido
1 e 1/2 xicara (chá) de palmito
em conserva picado e escorrido
Queijo mussarela ralado para polvilhar

Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xicara (chá) de leite
1/2 xicara (chá) de queijo mussarela ralado
1 xicara (chá) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 maço de brócolis cozido e picado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho, derreta a manteiga em uma panela,
polvilhe com a farinha de trigo e frite por 2 minutos,
em fogo médio. Despeje o leite, aos poucos,
mexendo sempre até engrossar.
Acrescente a mussarela, o requeijão e cozinhe
até dissolver. Retire do fogo, misture o parmesão,
o brócolis e tempere com sal e pimenta.
Em uma tigela, tempere o peixe com sal e pimenta.
Despeje o azeite em uma frigideira e frite os filés
rapidamente em fogo alto. Retire e reserve.
Em um refratário grande, faça camadas começando
com um pouco de molho, seguido do peixe, molho,
ervilha milho e palmito, terminando em molho.
Polvilhe com a mussarela e leve ao forno medio,
preaquecido por 30 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida. Com arroz branco para acompanhar.

Ensopado de peixe com mandioca

2011-06-06T21:42:00.003-03:00

Ingredientes:
4 postas de peixe tipo pescada
sal, e pimenta- do- reino a gosto
suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 kg de mandioca descascada
e cortada em pedaços
2 cubos de caldo de peixe
5 xicara (chá) de água
salsa picada a gosto para decorar
Arroz branco para acompanhar

Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere o peixe com
o sal e a pimenta- do-reino, o suco de limão
e frite no óleo, em uma panela, em fogo médio,
até dourar. Retire o peixe e reserve.
Na mesma panela em fogo médio, refogue o
alho amassado e a cebola picada por 2 minutos.
Adicione a mandioca descascada e cortada em pedaços,
o caldo de peixe dissolvido na água, tampe e cozinhe
até amaciar. Retire a mandioca e amasse.
Retorne as postas de peixe para a panela no caldo
da mandioca, deixe ferver por 5 minutos, junte
a mandioca amassada, decore com salsa e sirva,
com arroz branco e salada verde.

Filé de peixe á parmegiana

2011-06-03T21:34:00.006-03:00

Ingredientes:
4 filés de pescada
sal e pimenta- do-reino a gosto
1 xicara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 xicara (chá) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho picados
1 kg de tomate
1 cubo de caldo de legumes
1 cebola
2 xicara (chá) de queijo mussarela
ralado
óleo para fritar

Em uma tigela, tempere os filés com sal
e pimenta. Passe na farinha de trigo, no
ovo batido e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, escorra em papel-toalha
e arrume em um refratario pequeno.
Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho.
Adicione os tomates picados e refogue por 5 minutos.
Coloque no liquidificador e bata com o caldo de legumes
e a cebola. Volte para a panela e tempere c0m sal e pimenta.
Distribua o molho de tomate por cima dos filés e a mussarela
ralada sobre o molho. Leve ao forno médio, preaquecido,
por 10 minutos. Sirva em seguida, se desejar com arroz integral.

Torta de Mandioquinha

2011-06-02T21:44:00.004-03:00

Ingredientes:
Recheio
100 g de fatias de peito de peru
defumado, cortados em tiras
1 xicara (chá) de queijo tipo minas fresco
em cubinhos (150 g)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
meio sachê de caldo sazon legumes

Massa
1 mandioquinha grande, cozida e amassada (200 g)
1 xicara (chá) de leite (200 ml)
meia xicara (chá) de óleo
3 ovos
1 e meio sachê de caldo sazón legumes
1 e meia xicara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo
Prepare o recheio: em uma tigela, misture
o peito de peru, o queijo branco, o azeite
e o caldo sazón . Reserve.
Faça a massa: bata no liquidificador a mandioquinha,
o leite, o óleo, os ovos, o caldo sazón e a farinha de trigo
até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e misture
o fermento, delicadamente. Disponha metade da massa em
um refratario retangular pequeno, untado e enfarinhado,
espalhe o recheio e cubra com a massa restante.
Leve ao forno médio (180 g), pré-aquecido, por 30 minutos
ou até dourar a superficie. Retire do forno e sirva em seguida.

Filé a Parmegiana

2011-06-01T21:37:00.005-03:00

Ingredientes:
4 tomates médios, maduros picados
1 xicara (chá) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
meia cebola pequena ralada
1 sachê de caldo sazón legumes
4 filés de alcatra
1 sachê de tempero sazón vermelho
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho espremidos
1 xicara (chá) de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
1 xicara (chá) de farinha de rosca
8 fatias finas de mussarela

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador 2 tomates e a polpa de tomate,
por 1 minuto, ou até ficar homogêneo, e coe. Em uma panela,
aqueça o azeite em fogo alto e refogue a cebola por 1 minuto,
ou até ficar transparente. Adicione os tomates batidos, os
tomates restantes e o caldo sazon e deixe cozinhar, com a panela
semitampada, por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire do foco e reserve. Polvilhe os filés com o tempero sazón,
o sal e o alho. Passe-os pela farinha de trigo, pelos ovos e pela
farinha de rosca. Frite aos poucos, em imersão em óleo não muito
quente, por 2 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos por
dentro e dourados por fora. Escorra em papel absorvente.
Em um refratário grande, espalhe metade do molho reservado,
disponha os filés, regue com o molho restante e distribua as fatias
de mussarela pela superficie. Leve ao forno médio (180 graus),
pré- aquecido, por 10 minutos, ou até que o quejo derreta.
Retire do forno e sirva em seguida.

Frango Camponês

2011-05-31T21:46:00.004-03:00

Ingredientes:
300g de peito de frango cozido e desfiado
meia xícara (chá) de vagem picada
1 lata de molho de tomate pronto
1 pitada de pimenta-do-reino
meia colher sopa de fondor maggi
1 caixinha de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
1 xicara (chá) de batata palha

Modo de Preparo:
Em uma panela,
coloque o frango com a vagem,
o molho de tomate, a pimenta
e o fondor maggi.
cozinhe por cerca de 5 minutos ou até ferver.
Reserve. Em uma tigela, misture o creme de leite
com o requeijão. Em um refratário coloque o frango
e cubra com o creme. Leve ao forno médio-alto (200º c),
preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até gratinar.
Sirva polvilhado com a batata palha.

Arroz Misturado ao Forno

2011-05-31T11:07:00.004-03:00

Ingredientes:
2 cebolas picadas
2 tomates picados
3 pimentões verdes picados
1 colher (sopa) de margarina
2 e 1/2 xicara (chá) de arroz cozido e fresco
3 batatas em cubos cozidas
2 cenouras em cubos cozidas
4 ovos cozidos
1/2 lata de milho escorrida
1/2 lata de ervilha escorrida
azeitonas verdes picadas a gosto
1/2 lata de molho de tomate
50g de queijo parmesão ralado
salsa e cebolinha a gosto
sal e pimenta- do-reino a gosto
250 de mussarela em fatias
250 de presunto em fatias
margarina para untar.

Preparo:
numa panela, refogue a sebola,
o tomate e o pimentão na margarina.
Em uma vasilha, coloque o arroz, a batata,
acenoura, os ovos, o milho, a ervilha,
azeitona e molho de tomate.
Misture com o queijo ralado, cebolinha, salsa,
sal e pimenta. Em seguida, adicione à mistura
com cebola e tomate. Reserve. Unte uma travessa
com margarina e comece a montagem: uma camada
de mussarela e presunto, uma camada de arroz, mais
uma camada de presunto equeijo, outra de arroz e finalize
com presunto e queijo. Polvilhe com cebolinha e salsa e
leve ao forno por 20 minutos.

Escondidinho de Macaxeira

2011-05-30T21:13:00.003-03:00

Ingredientes:

1 kg de mandioca descascada
500 g de carne de sol desfiadinha
1 cebola roxa média
1 caixinha de creme de leite
manteiga para untar
sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhar a mandioca em água até cobri-la.
Reservar.Fritar a carne de sol e a cebola até doura;
acrescentar metade do creme de leite e desligar a panela.
Reservar. Amassar a metade da mandioca com garfo, untar
a travessa com manteiga e espalhar essa massa no fundo da travessa.
Bater a outra metade da mandioca com o restante do creme de leite.
Espalhar a carne cremosa por cima da mandioca na travessa e
acrescentar a mandioca batida com o creme de leite por cima da carne.
Finalizar com queijo ralado. Levar ao forno já pre-aquecido por 30 minutos.

Beringela Recheada com Carne

2011-05-27T16:01:00.004-03:00

Ingredientes;

150 gr. de carne moida
1 beringela média
1 dente de alho
1 colher sopa de azeite
2 colher sopa de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
100 ml de natas com cogumelos

Modo de Preparo:

Refogar no azeite, o alho, a polpa de tomate, a carne moida
e a polpa de beringela que deve esta bem picada.
Quando a carne perder aquele aspecto de cru, juntar o vinho
branco e deixar evaporar.
Retificar o sal e acrecentar a nata com cogumelos.
Deixar, apurar mais um pouco.
Entretanto, vai-se cortando as beringelas e escavando
um pouco para rechear...
Como esta na foto

2011-05-10T19:21:00.002-03:00

REVIGORANDO...

FRANCISCO MIGUELDEMOURA*
para Mécia, de uns anos antes

Amo-te ainda como antigamente,
Minha antiga mente se renova.

A flor não se murchou ao sol
Nem na sombra da falta
Do teu rosto de outrora.

Meu sorriso não terminou,
Esmoreceu de tantas primaveras,
Veras sem rimas primorosas,
Nem alguma prima.

O cheiro vem de longe
E, diferente,
É o mesmo:
–Tem as marcas do tempo
E as manchas no rosto
Pelo suor seco e sem máscaras
Do temporal que passou.

________________

*Francisco Miguel de Moura, poeta e prosador brasileiro que jamais desejou morar noutra cidade que não Teresina, desde que aqui chegou em 1964; tem vários livros e está organizando sua obra melhor, em poesia, prometendo até 2016 - Ano seu do seus cinquenta anos de escritor.

Super Alimentos; Brocolis

2011-04-26T20:48:00.002-03:00

O Brocolis é seu aliado contra um monte de doenças.
Ele está cheio de antioxidantes que combatem fortemente
o câncer gástrico de pulmão, cólon, próstata e mama.
O 3-Indolcarbinol; uma substância sulfurada especial
contida no brócolis, pode:

Parar a multiplicação das células de câncer na mama
e na próstata.
Inibir a reprodução celular do vírus da herpes.
Diminuir o crescimento das células de câncer de tireoide
e bócio.
Erradicar o H. pylori, uma bactéria ligada a úlceras e
cânceres do estômago.

Frango assado no leite de coco com farofa de banana

2011-03-24T19:26:00.002-03:00

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 vidro de leite de coco (200 ml)
sal e pimenta a gosto

Farofa de banana
1 cebola grande picada
150 g de bacon picado
2 colheres (sopa) de óleo
4 bananas-nanicas maduras cortadas em rodelas
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto

Modo de preparo:
Tempere o frango com o alho, o azeite, o molho de soja,
o leite de coco, o sal e a pimenta. Deixe marinar por
30 minutos. Coloque o frango em uma assadeira e a
marinada por cima. asse no forno preaquecido a
200°c por 40 minutos ou até a carne ficar macia.

Farofa: Em uma panela, coloque a cebola, o bacon
e o óleo. Deixe fritar até dourar.
Misture delicadamente a banana, a farinha o sal a
pimenta e a salsa. Desligue o fogo e sirva com o frango.

Bolo de carne na massa folhada

2011-03-22T22:01:00.005-03:00

Ingredientes:

200g de carne moida
1 pacote deseleta de legumes congelados
1 pacote de massa folhada laminada
1 ovo
Azeite
Sal
pimenta-do-reino.

Modo de preparo:

Dar um choque de 30 segundos na seleta de
legumes com água fervente. Colocar a carne em
uma vasilha, regar com azeite, acrescentar a
seleta de legumes, tempera com sal, pimenta e
misturar. Abrir a massa laminada. Posicionar a
carne na massa em forma de um rolo. Cobrir a carne
com a massa, envolvendo-a. Fechar as extremidades
da massa. Pincelar com o ovo batido. Em forno
pré-aquecido, assar o bolo de carne até a massa
ficar assada e dourada.

Medalhão de File e Abobrinha Empanada

2011-03-19T22:56:00.004-03:00

Ingredientes:

4 medalhões médios de filé mignon
2 colher (sopa) de azeite
4 ramos de manjericão
8 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
2 pitada de sal
1 abobrinha media cortada em rodelas finas
2 xícaras de óleo para fritar
1 colher (chá) de sal grosso
4 colher (sopa) de molho de tomate
4 ramos pequenos de alecrim para decorar.

Modo de Fazer:

Pincele os medalhões com o azeite, arrume em
um prato cubra com o manjericão tampe e reserve
na geladeira por 30 minuto. Misture em uma tigela
a farinha, o leite e o sal. Empane as rodelas de abobrinha
na massa e frite-as no óleo bem quente. Ao dourar,
retire e disponha sobre papel-toalha.Escorra o óleo
da frigideira arrume nela os medalhões e grelhe-os
até o ponto desejado. Retire do fogo e polvilhe o sal.
Sirva com a abobrinha e o molho de tomate.
Decore com alecrim.

Tortinha de Escarola

2011-03-18T10:41:00.006-03:00

Ingredientes:

12 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de farelo de aveia
90 ml de leite desnatado
2 colheres (sopa) de óleo
1 pé de escarola em tiras finas
1 xícara cottage
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher orégano seco, salada de folhas.

Modo de Preparar:

Misture a farinha, o sal, fermento e farelo.
Junte aos poucos, o leite morno e 1 col. (sopa) de óleo.
Sove a massa até ficar lisa, embrulhe e deixe descansar por 20 min.
Refogue a escarola no óleo restante até secar.
Junte cottage, tomate. óregano e sal restante.
Reserve. Abra a massa e forre com ela fundo e laterais de quatro
assadeiras individuais antiaderentes. Distribua o recheio e decore
com a massa restante. Asse em forno preaquecido, em temperatura
média, por 30 min. Desenforme e sirva com salada de folhas.

FILHOS, NETOS & AVÓS

2010-09-02T20:48:00.003-03:00

Crônica familiar

Francisco Miguel de Moura*

Para os pais e avós, nada é mais reconfortante do que falar com os filhos e netos, ouvi-los, assim como conversar sobre eles. Eu, com 77 anos, tenho 5 filhos e 10 netos, todos umas gracinhas de Deus. Quando a gente diz “tenho” é só uma maneira simples de expressar ao alcance de todos, tendo em vista que, depois de uma certa idade, são eles (filhos e netos) que nos têm.

Desta vez vou referir-me apenas aos netos menores e que moram mais perto de mim: Sarah, Sahvyc e Franz, filhos de Fritz Miguel Morais Moura e Leina Sabino Moura. Aproveito a oportunidade para fazer a retificação pública de uma omissão cometida no meu livro “Fortuna Crítica”, Edições Cirandinha, 2008, pág. 22: Fritz Miguel Morais Moura é casado com a senhora Leina Sabino Moura. Infelizmente, foi engolido pelo autor da apresentação, digitadores, revisores, revisor final (eu) e pela gráfica, o nome da esposa de Fritz: Leina Sabino Moura. Agora, a verdade está posta.

Difícil não é reconhecer o erro, pedir desculpas ou perdão. Difícil é apagá-lo. O erro é indelével, principalmente em arte gráfica, em edições de livros e quejandos. Nunca será consertado totalmente, apenas se remenda. Por isto é que não devemos errar.

Mas, estávamos a falar de amor, paternal, filial, do amor aos netos. Estamos falando principalmente da relação de ternura entre avós e netos. É muito gratificante quando os próprios pais (nossos filhos) dizem que seus filhos (nossos netos) se parecem com os avós, nisto ou naquilo. Nem que seja para apontar um defeitinho qualquer, como: “Veja o jeito do menino olhar, vejam os cabelos dele! É o avô todinho.” No meu caso, dizem que o Franz se parece muito comigo, especialmente quando sai caminhando e balança só um braço. Aliás, há uma versão de que os netos se parecem mais com os avós do que com os próprios pais. Se a genética comprova isto, eu não sei. Mas, pela observação comum, vemos essa tendência claramente.

Corroborando tudo isto, lembramos do dito popular: “Quem tem filhos, tem cadilhos”. Que quer dizer a palavra cadilho? Quando minha mãe cuidava do conserto das redes de dormir, dizia-nos: “É preciso consertar os cadilhos”. E eu a observava enfiando os cordões pelas “casinhas” nascidas do pano, estirando-os e prendendo-os num só urdume, o punho. Cadilhos eram aquelas peças e o encadeamento dos cordões ao punho, por onde correria a corda até o armador. Nunca vi imagem tão perfeita para retratar a família.

A família é isto. E dela tiramos lições profundas de vida. E eu, como escritor, costumo arrancar crônicas da vivência e das conversas com nossos filhos e netos. Hoje, tenho uma dessas para repassar ao leitor. É da minha neta Sahvyc, que, segundo dizem, parece muito com a vovó paterna (Mécia). Um dia destes, a gente ia no carro do pai dela, Fritz, e todos conversavam animadamente. Foi quando este avô, que pensa que sabe tudo, recebeu uma lição. Sahvyc, com a palavra, soltou a seguinte frase:

- Eu sei como vai ser meu futuro.

- Como, minha filha? O futuro é escuro, ninguém sabe nada dele – eu disse.

- Não, vô, eu sei do meu, eu sei, eu sei.... – Ela gosta de repetir assim.

- Pois diga. Que é que você sabe do seu futuro?

- Ora, vô, eu sei que quando eu crescer não vou pegar mais palmadas. A Sarah cresceu e não apanha mais. Só eu e o Franz, que é menor que nem eu.

O avô caiu na gargalhada. E conscientizou-se de que os netos sabem muito mais que os avós. Eles são muito bons. Umas bênçãos de Deus.

_____________

Francisco Miguel de Moura, funcionário aposentado do Banco do Brasil, escritor brasileiro, membro da Academia Piauiense de Letras e da Associação Internacional de Escritores e Artistas (IWA - sigla em inglês), com sede em Toledo, OH, Estados Unidos da América.

PERU NOITE FELIZ

2010-08-02T12:25:00.007-03:00

1 moranga grande e lavada
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de colorau
1/2 copo de vinho branco seco
Recheio:
1 cebola e 3 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de óleo
3 tomates sem pele picados
1 peito de peru perdigão
1 coler (sobremesa) de sal
Molho de pimenta a gosto
1 1/2 litro de água quente
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xicaras(chá) de leite
1 vidro de leite de coco
200 g de champignon picado
1 caixa de creme de leite
1/2 xicara (chá) de cheiro-verde picado
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Corte a tampa da moranga e tire as sementes.
Coloque na assadeira, embrulhe com papel-
aluminio e leve ao forno a 180ºc por 45 minutos
ou até ficar macia. Tire a polpa sem rachar a casca.
Coloque o vinho branco dentro e deixe por 1/2 hora,
agitando de vez em quando.
Recheio:
Frite a cebola e o alho no óleo. Junte o tomate e refogue
até desmanchar. Acrescente o peito de peru e frite cada lado
por cinco minutos. Junte o sal, a pimenta e a água.
Tampe a panela de pressão e cozinhe até reduzir a água e amolecer.
Retire da panela e desfie em pedaços grandes.Volte para a panela
com o liquido e junte a farinha de trigo dissolvida no leite, o
leite de coco e deixe engrossar. Acrescente o champignon, o creme de
leite e o cheiro-verde. Tire o vinho da moranga e seque . Coloque
o recheio, polvilhe com o queijo e leve ao forno para gratinar.
Faça uma mistura de três colheres (sopa) de óleo com uma colher
(chá) de colorau e pincele a moranga por fora para dar brilho.
Sirva com arroz e salada verde salpicada com nozes trituradas.
Obs; com a polpa da moranga faça um purê e junte uma colher (chá)
de sal, pimenta a gosto e 1/2 xicara (chá) de leite. Leve ao fogo por
três minutos. Polvilhe com cheiro-verde e sirva com o peru.

Lombo Recheado

2010-08-02T10:30:00.004-03:00

Ingredientes:
3 cubos de caldo de carne
1 xicara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 1/2 kg de lombo de porco

Recheio:
50 g de castanha- do-pará picada
50 g de champignon picado
50 g de uva passa sem semente
1 macã verde picada
50 g de nozes picadas
50 g de castanha de caju moida para decorar

Modo de preparo:
Misture os tabletes de carne, o vinho, o limão
e tempere o lombo. Deixe de um dia para o outro.
Retire do tempero, faça um corte no sentido do
comprimento em forma de envelope conservando
as laterais e o fundo fechado. Reserve o tempero.
Misture a castanha, o champignon, a uva passa,
a maçã e recheie o lombo. Amarre as pontas, regue
com o tempero e leve ao forno médio. Depois de 1/2
hora, vire o lombo. Acrescente 1/2 xicara (chá) de água
ao molho que ficou na assadeira, regando de vez em quando.
Deixe por mais 1/2 hora. Sirva com o molho que sobrou na
assadeira e salpique as nozes e a castanha de caju.

Vatapá de frango

2010-07-29T21:49:00.003-03:00

Ingredientes:
1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
2 cebolas
5 dentes de alho
1 maço de cheiro-verde
1 maço de coentro
sal a gosto
8 pães amanhecidos
1 litro de leite
2 vidos de leite de coco (400 ml)
Azeitona picada a gosto
200 g de amendoim torrado e descascado
3 colheres de azeite
1/2 garrafinha de azeite de dende

Modo de preparo:
Refogue o frango e cozinhe-o com os temperos
Retire da panela e desfie em pedaços grandes.
Retorne o frango desfiado para a panela, com o caldo
que se formou, e refogue novamente. No liquidificador,
bata o pão picado, o leite e o leite de coco até formar uma
massa consistente. Adicione esta mistura ao frango refogado.
Mexa até obter um creme espesso. Adicione a azeitona picada
o amendoim torrado, o azeite e o azeite de dendê. Misture bem.
Sirva com arroz branco salpicado com salsinha, coentro e pimenta
dedo-de-moça, picadinha e sem sementes.

Pudim de batata doce

2010-07-10T20:15:00.004-03:00

Ingredientes:
600 g de batata doce cozida e espremida
4 ovos
2 xicaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado

Modo de preparo
No liquidificador, bata a batata doce espremida,
os ovos, o leite, a manteiga eo leite condensado.
Coloque em uma fôma para pudim caramelizada.
Asse em banho-maria, no forno preaquecido
a200°c durante aproximadamente 1 hora.
Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado.

Tempo:30 minutos, Rende:8 porções. Calorias por porção; 358

Pudim pé-de-moleque

2010-07-03T17:54:00.004-03:00

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de amendoim
torrado e moido
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos
Para caramelizar
1 xicara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
caramelize uma fôrma para pudim com açúcar.
Coloque 1/2 xicara (chá) de amendoim torrado
e moido no fundo da fôrma e reserve. No liquidificador,
bata o leite condensado, o leite, os ovos e o restante do
amendoim. Despeje na fôrma caramelizada, cubra com
papel-aluminio e cozinhe em banho-maria, na panela de
pressão,ou cuscuzeira, por cerca de 20 minutos.
Deixe esfriar, leve á geladeira e desenforme

Se quiser, povilhe amendoim sobre o pudim
antes de servir.

Torta de chocolate com nozes

2010-07-03T16:59:00.003-03:00

Ingrediente:
1 pacote de bolacha Maria
1 xicara (chá) de leite em pó integral camponesa
1/2 xicara (chá) de licor de cacau
1 lata de leite condensado camponesa
2 gemas peneiradas
200g de chocolate meio amargo
1 xicara (chá) de nozes trituradas

Modo de preparo:
Umedeça as bolachas em uma mistura de leite e licor de cacau.
Forre o fundo de uma travessa ou taças individuais com
as bolachas umedecidas. Bata o leite condensado, as gemas
e a manteiga até virar um creme espesso.
Cubra as bolachas com esse creme e com o chocolate derretido.
Polvilhe as nozes e leve à geladeira por 3 horas.

Bolinho de Peixe

2010-07-02T22:56:00.006-03:00

Ingredientes:
500 g de peixe sem espinhos
1 maço de cheiro verde
1 cebola média
1 pimenta de cheiro
2 dentes de alho
6 azeitonas
3 xicaras de farinha de trigo
1/2 copo de água
1/2 copo de leite
Sal a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, até obter uma massa
meio consistente. Depois coloque em uma bacia e
ponha farinha até que a massa fique ao ponto de enrolar.
Fazendo os bolinhos frite e sirva.

Bom apetite!
Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 60 porções

Bolo de Manga

2010-06-27T08:48:00.004-03:00

Ingredientes:
1 manga grande cortada em pedaços
1/2 xícara( chá) de leite
2 colheres(sopa) de óleo
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador a manga,o leite, o óleo
e os ovos. Transfira para uma vasilha e acrescente
o açúcar, a farinha, o fermento e misture bem.
Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada
e asse em forno médio pré-aquecido. Desenforme
e sirva com fatias de manga.

Esta receita foi do Blogue da Edilia, que tirou da
Revista Manequim.

Bolinho de Café Com Leite

2010-06-23T20:40:00.004-03:00

Ingredientes:
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água morna (filtrada)
1/4 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) rasa de café solúvel
2 colheres (sobremesa) bem cheias de leite em pó integral
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

Preparo:
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a água, óleo, o
café e o leite. Despeje a mistura em uma tigela. Acrescente,
aos poucos, a farinha peneirada e, por fim, o fermento. Use
forminhas de 7,5 cm de diâmetro (as de silicone devem ser
untadas apenas com manteiga; as de metal devem ser untadas
e enfarinhadas).Coloque duas colheres de sopa cheias de massa
em cada forminhas. Asse por cerca de 30 minutos, em forno médio
(180°c) pré-aquecido. você saberá que o bolinho está assado quando
a massa soltar das laterais da forma. A xícara usada como medida tem
250 ml de capacidade.
fermento. U

Bombocado da Sinhá

2010-06-21T19:05:00.005-03:00

Ingredientes:
200 g de coco ralado SOCOCO
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 cálice de licor de cacau
6 ovos

Modo de preparo:
Em uma vasilha coloque os ovos inteiros
e bata com um batedor. Acrescente o leite
condensado, o coco ralado, o licor de cacau,
o fermento em pó e misture bem. Coloque
em forma com furo central, untada só com
margarina. Asse em forno médio (180°c)
pré-aquecido, por aproximadamente
30 minutos, ou até dourar.
Desinforme morno.
_________
Copiado do site www.sococo.com.br

Curiosidades Sobre o Corpo Humano

2010-06-19T16:59:00.005-03:00

A comida leva 7 segundos da boca ao estômago.
Se a saliva não consegue dissolver algo, você não
consegue sentir seu sabor.
Seu corpo utiliza cerca de 300 músculos para manter
o equilibrio quando você está parado em pé.
A pele de um ser humano adulto corresponde a 16 %
do peso total do corpo.

Coquitel Pilequino

2010-06-07T16:41:00.004-03:00

Ingredientes:
1 lata de leite moça,
2 medidas de morangos lavado e picado,
1 vez a mesma medida de rum,
2 colheres (sopa) de creme de leite nestlé,
1 gaveta de gelo picado.

Modo preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador,
e sirva em seguida. querendo decore cada
copinho com morangos picados.

Rendimento: 1 litro de bebidas.

NÊNIA - DE CHICO MIGUEL P/ DAMÁRIO

2010-05-29T23:15:00.002-03:00

damario dacruz, por chico miguel
poeta da bahia, poeta do piauí

Francisco Miguel, escreve:

Damário Matos da Cruz vive
a plenitude... Não é glória, mas é tudo.
Bem melhor! O que o encantou
na luta p’la arte que mantém
Salvador com seus santos,
inobstante estranhos cantos
de Tio Sam.

Hoje, um pouco solitária, salva a dor!

Aqui deixou amores e linguagem
em poesia, palavras, fotos,
fatos, risos, fulgores.
Amigos, filhos, paixões,
talvez discípulos,
que têm saudades e é tudo que sabem.

Mas saudades se enterram nos dias
que cada um transpõe.
Poemas não se enterram em papéis,
marcas do que ficou... Leve o tempo
na alma, na pele, na língua, na alegria
de ter vivido as terras e o povo da Bahia.

A morte não trouxe outro sofrimento,
além das dores agônicas da carne,
carne que viveu, sentiu, pagou seu carma.

Livre agora está e aliviado dos cansaços,
por isto seguem versos, meus abraços
que voam como asas:
Deus doou-as.

The. 25 de maio de 2010

__________________
Damário Dacruz: Jornalista, poeta em versos curtos, livres, harmoniosos, modernos, de grande aceitação, e fotografo – um mago da beleza da imagem plástica – era filho da Bahia com a alma e o coração. Depois de curtir um maldito câncer do pulmão, morre a 21 de maio de 2010, pela madrugada de sexta-feira, no “Hospital Jorge Valente”, em Salvador, deixando muitas saudades numa legião de leitores, amigos, amigas e fãs. Vinha realizando há meses o tratamento, como sempre infrutífero em qualquer parte do mundo. O corpo foi velado no Cemitério “Jardim da Saudade”, na Capital. Depois seguiu para Cachoeira, cidade onde vivia, sendo exposto a visitação pública, no prédio da Câmara de Vereadores, para em seguida, ser sepultado no Cemitério da Piedade.
************
A foto acima é do arquivo de D. Maria Mécia Morais Moura, vendo-se, da esquerda para a direita: Damário Matos da Cruz, Maria das Graças (Gal), Mécia M. A. Moura e Chico Miguel, num bairro de Salvador, vendo-se o mar.

O QUE É NATUREZA!

2010-05-17T23:11:00.008-03:00

Autor:

Francisco
Miguel
de Moura

Desde muito tempo ouço dizer que o homem nasce com certas inclinações ou tendências. É herança genética. E tal herança é muito forte, havendo ambiente propício, ela se desenvolve. Esses pressupostos geraram a discussão do modo de formação do comportamento, da personalidade. O meio e a sociedade chegam a vencer as tendências? Não havia certeza de que a personalidade fosse uma soma dos atributos genéticos com a tintura que a educação e o meio oferecessem. Muito menos se a percentualidade de 50% para cada um componente estaria próxima da verdade.

Mas a ciência, esquadrinhando o genoma, avançou tanto nos últimos anos que uma tal afirmação torna-se ridícula. A revista “Veja”, de 13/09/2006, mostrou à saciedade, em matéria denominada “Anatomia da Personalidade”, de responsabilidade das jornalistas Gabriela Carelli e Érica Chaves, que a ciência descobriu que herança genética influi mais do que se pensava na formação dos caracteres comportamentais das pessoas. Assim é que componentes como explosividade, liderança, inteligência, homossexualidade, religiosidade, etc. já vêm marcados no “ser” de cada ente gerado.

Acreditando na ciência, podemos dizer que o poeta nasce, ou seja, a tendência poética é natural; com ela o homem nasce, tal como com a inclinação para o crime, o suicídio, a amoralidade, a loucura. Isto não significa que inclinação, ou tendência, seja determinismo. Se houver algo que a educação possa fazer, esse algo se chama aperfeiçoamento da personalidade. A vida ensina. É experiência adquirida com sacrifício, do velho adágio. Mas os educadores devem estar conscientes de que não se ensina nada sem que o educando queira. Os sentimentos valem muito. O querer é a alma do homem. Para mostrar que as predisposições naturais, genéticas são muito fortes, a ciência tem feito pesquisas entre gêmeos vitelinos e univitelinos, e estes são os que comprovadamente têm modos, gostos, sentimentos e qualidades iguais. Num universo de 7.000 pessoas, concluiu: “Em 88% dos casos o par de irmãos univitelinos têm o mesmo estado civil – a genética influi também na decisão pessoal de casar, divorciar-se ou permanecer solteiro”. E aferiu a tendência no modo de vestir, em profissões, etc. sendo que os univitelinos criados juntos têm mais tendência a se diferenciarem um pouco, em vista da pressão da família e da sociedade, de modo geral.

Quando eu e minha mulher, certo dia, visitávamos um casal amigo, uma das filhas (gêmeas univitelinas) correu para o jardim, acompanhada da outra. Os pais chamaram-nas para apresentá-las. Mas uma saiu-se com esta: “Já sei o que vão dizer: Olhem as gêmeas! Elas não se parecem?”

Os estudos apresentados na reportagem de “Veja” mostram também a influência do meio. O Instituto de Psiquiatria da Universidade do King’s College, Londres, concluiu que os genes que atuam na liberação de neuro-transmissores, responsáveis pela depressão e por atitudes anti-sociais, só se manifestam em pessoas expostas a situações de grande estresse, como perda de emprego ou morte na família. Outro instituto de pesquisa identificou regiões genéticas similares em amostras de sangue de 400 pacientes com anorexia ou bulimia, mas “os mesmos marcadores aparecem em pessoas sem o distúrbio”, diz a geneticista Cynthia Bulik.

A reportagem resume: “O genes carrega a arma e o ambiente puxa o gatilho”, diz o geneticista Matt Ridley. E o biólogo Richard Dawkins, também da Universidade de Oxford, e autor de “O gene egoísta”, arremata: “A genética do comportamento mudará muita coisa. Se partirmos do pressuposto de que nossa mente é regida por algo além dos conceitos éticos e morais aprendidos – como punir um assassino? Quando um computador não funciona, em vez de puni-lo, nós o consertamos.”

Torta de Espinafre

2010-05-16T19:49:00.003-03:00

Ingredientes

Massa Básica:
3 ovos
3/4 xícara de óleo
1 xícara de leite (leite de soja opcional
2 colheres de chá de fermento em pó
1 copo de farinha de trigo
1/2 copo de farinho integral
3 colheres de queijo ralado
sal a gosto

Recheio:
2 maços de espinafre cozido abafadinho,
refogado no alho e picado

Preparo

Massa:
Bater no liquidificador os ovos o óleo e o leite.
Adicione o queijo ralado e o sal. Depois acrescentar
a farinha peneirada aos poucos. Bater até ficar homogêneo.
Se necessário, acrescentar um pouquinho mais de leite (massa mole).
Por último acrescentar o fermento em pó.

Montagem:
Unte uma forma de 20 x 30 cm aproximadamente e reserve.
Despeje a massa na panela com o espinafre refogado e picado.
Misture bem e despeje na assadeira. Leve ao forno pré-aquecido
a 200ºc e asse por 45 a 50 mimutos.

MUTATIS MUTANDI

2010-05-05T20:03:00.004-03:00

SONETO

Francisco Miguel de Moura*

Vou mudar-me de casa brevemente,
Já me antecipo ausente do jardim
Tão florido e gostoso, e se tem lua,
As estrelas brilhando para mim.

Nem por isto, me encontro descontente.
Nada acontece qual se fosse o fim,
Terei um quarto e vento, e irei à rua...
Voltarei limpo, a vida quer-me assim.

Não bebo mais cerveja. Pouco vinho
Tomo em casa, seguindo o bom caminho
do fraco coração que inda me vela.

Das estrelas que vejo (ah! não sou tolo!)
Ouvindo a que é mais doce e que é mais bela,
Levo-a comigo para o meu consolo.

______________________
*Francisco Miguel de Moura, poeta brasileiro, para memória dos que ficarem atrás de mim.

Tomate assado com recheio cremoso de frango

2010-04-24T22:01:00.001-03:00

Ingredientes:
6 tomates grandes
250g de peito de frango temperado,
cozido e desfiado
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1/4 de xicara (chá) de azeitona verde
picada
1 xicara (chá) de catupiry
1 xicara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta agosto
Azeite para regar

Modo de preparo:
Lave bem os tomates, abra uma tampa
e retire as sementes.
Deixe-os por alguns minutos virado para
baixo sobre papel-toalha. Em uma tigela,
misture o frango desfiado, o azeite, a cebola,
a azeitona, o catupiry, a metade do queijo ralado,
o sal e a pimenta. Recheie os tomates e por cima,
polvilhe o restante do queijo ralado e regue o azeite.
Coloque-os em uma assadeira levemente untada com óleo.
Asse no forno preaquecido a 220ºc durante 20 minutos ou
até os tomates começarem a murchar. Sirva em seguida.

Frango assado no leite de coco com farofa de banana

2010-04-24T20:11:00.004-03:00

Ingredientes:
1 frango cortado em pedaços
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 vidro de leite de coco (200ml)
Sal e pimenta a gosto

Farofa de banana
1cebola grande picada 150g de bacon picado
2 colheres (sopa) de óleo
4 bananas-nanicas maduras cortadas em rodelas
3 xicaras (chá) de farinha de mandioca tarrada
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparo
Tempere o frango com o alho,o azeite, o molho
de soja, o leite de coco, o sal e a pimenta.
Deixe marinar por 30 minutos.
Coloque o frango em uma assadeira ea marinada
por cima. Asse no forno preaquecido
a 200ºc por 40 minutos ou até a carne ficar macia.

Farofa:
Em uma panela, coloque a cebola, o bacon e o óleo.
Deixe fritar até dourar. Misture delicadamente a
banana, a farinha, o sal, a pimenta e a salsa.
Desligue o fogo e sirva com o frango.

Pudim de abóbora com vinho

2010-04-17T09:59:00.004-03:00

Ingredientes:
1 xicara (chá) de açúcar
1/2 xicara (chá) de farinha de trigo
350g de abóbora cozida escorrida e
amassada com um garfo
3 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xicara (chá) de vinho branco
1 xicara (chá) de leite
2 ovos

Calda de coco
1 xicara(chá) de coco ralado
1 xicara (chá) de água
1/2 xicara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture bem o açúcar,
a farinha de trigo, a abóbora amassada,
a manteiga, o vinho, o leite e os ovos.
Coloque em uma fôrma para pudim,
untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Asse em banho-maria, no forno preaquecido
a 200c durante aproximadamente 1 hora ou
até que, espetando um palito, ele saia limpo.

Calda de coco:
Em uma panela, misture o coco, a água,
o açúcar e deixe no fogo brando, sem mexer,
até levantar fervura. Deixe esfriar e sirva sobre
o pudim desenformado.

Salsicha com grão-de-bico

2010-03-24T17:37:00.003-03:00

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo girasol
1 cebola em petalas
1/2 pimentão verde cortado em tiras
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
200g de grão-de-bico cozido
100g de cogumelos
250g de salsichas cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de caldo de legumes
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela aqueça o óleo e doure
as pétalas de cebola até que fiquem transparentes.
Acrescente os pimentões e refogue até ficarem macios.
Junte o grão-de-bico, o cogumelo, a salsicha e o caldo de legumes.
Tempere com o sal, se necessário, e com a pimenta. Misture e
cozinhe por cinco minutos.

Pudim de banana

2010-03-14T19:45:00.007-03:00

Ingredientes:
1/2 xícara de chá de açúcar
4 bananas nanicas bem maduras
3 ovos
1 xícara de cha de leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de raspas de limão

Ingredientes para a calda:
1 xicara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de água
2 bananas cortadas em rodelas

Modo de fazer:
Caramelize a forma com o açúcar.
No liquidificador, bata as bananas,
os ovos, o leite o açúcar, a canela em pó,
o amido de milho, o sal e o suco de limão.
Leve ao forno pré-aquecido em banho maria
por 40 minutos.
Para a calda, coloque, em uma panela em fogo
brando, o açúcar, mexendo até que derreta.
Acrecente a água, ferva, coloque as bananas e misture.
Deixe esfriar e sirva com o pudim gelado.

Pão de batata recheado com mortadela

2010-03-12T20:02:00.007-03:00

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo.
3 ovos inteiros.
1 copo de leite de vaca, morno.
1/2 copo de óleo.
4 colheres de (sopa) de açúcar.
1 colher de (sopa) de sal.
20g de fermento instantâneo para pão.
500g de batata cozida não muito mole e espremida.

Recheio:
500g de mortadela triturada no processador ou liquidificador.
200g de requeijão cremoso ou catupiry.
1 xícara de (chá) de cheiro verdes.
1 xícara de(chá) de azeitonas verde. (opcional).
2 colheres de (sopa) de orégano.
1 colher de (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho de tomate (opcional).
1/2 colher (sopa) de óleo.

Modo de preparo:
Dissolva o fermento no leite morno. Coloque no copo
do liquidificador o açúcar,sal,óleo,ovos e o fermento e
bata bem.Em uma bacia junte a farinha de trigo a batata
e o liquido do liquidificador. amasse tuto muito bem,
deixe a massa descansar até dobrar de volume, refogue
a mortadela com os outros ingredientes e deixe esfriar,
faça as bolinhas recheie. colocando-as na assadeira
untada com margarina, deixe crescer novamente,
passe gemas em todas e leve para
assar em forno pré-aquecido a 180º até que dourem.

Canjica ( muncunza )

2010-03-12T14:58:00.004-03:00

Ingrediente:
1 1/3 xícara de milho para canjica branco
6 xícaras de água
1 xícara de leite de coco
1 xícara de leite
1 1/4 xícara de açúcar
2 pedaços de canela em pau pequenos

Modo de fazer:
Numa tigela grande, coloque o milho,cubra com
3 litros de água, tampe e deixe descansar até o dia seguinte.
Escorra. Na panela de pressão, junte o milho e a água,
tampe e cozinhe em fogo alto até ferver (quando começar a chiar)
Reduza o fogo para baixo e cozinhe ate o milho ficar macio
(cerca de 45 minutos). Coloque a panela sob água corrente e deixe
sair todo o vapor. Abra a panela e escorra o liquido. Transfira o milho
novamente para a panela, acrescente os demais ingredientes e mexa
com uma colher de pau. Cozinhe sem tampar a panela, em fogo alto,
mexendo de vez em quando, até a mistura ficar cremoza (cerca de 20 minutos).
Distribua a canjica entre doze potes pequenos e sirva quente ou frio.
D

Peixe tropical

2010-03-11T21:11:00.004-03:00

Ingredientes:

1 embalagem de 20ml de leite de coco
1 pescada
sal, pimenta-do-reino, alho, limão
6 tomates
1 cebola triturada salsa, cebolinha coentro óleo

Modo de fazer:
Limpe a pescada, corte em postas e tempere com o sal,
alho, pimenta-do-reino e limão. Meia hora depois, frite
as postas de peixe com óleo quente, tire do óleo e reserve.
Refogue, no óleo em que foi frito o peixe, os tomates, a
cebola, a salsa, a cebolinha eo coentro. junte uma colher
de água e coe o molho. Junte o leite de coco e mexa bem.
Ponha, numa panela as postas de peixe frito, despeje o molho
por cima e leve ao fogo para aquecer, sem ferver, mexendo um pouco.

HELEN KELLER

2010-03-11T13:24:00.007-03:00

Cuidando das pequenas coisas
que se tornaramm grandes

Helen Keller

Ela foi, sem dúvida, uma das mulheres mais notáveis que o Mundo já conheceu.

Nasceu normal mas, aos 18 meses teve uma febre infecciosa, provavelmente escarlatina e ficou cega, surda e muda. No entanto, graças a uma professora, Anne Sullivan, ela se tornou escritora, filósofa, conferencista.

Anne apareceu na vida de Helen Keller quando Helen tinha seis anos. Ensinou-lhe o alfabeto dos mudos, que soletrava na mão da menina. Ensinou-a ler e escrever em braille.

Aos 10 anos, Helen aprendeu a falar. Cursou a Universidade e formou-se em Filosofia, com louvor. Foi a primeira deficiente visual e auditiva a completar um curso universitário. Sua professora a acompanhou por 50 anos. Na Universidade, soletrava em sua mão as palavras. Aos 20 anos, Helen escreveu sua obra mais famosa, A história de minha vida, traduzida para 50 idiomas e para o braille. Dominou os idiomas francês, latim e alemão. Aos 27 anos, fez sua primeira aparição em público, como oradora. Dedicou-se à defesa dos direitos de mulheres pobres e deficientes. Nas conferências, ela falava sobre a situação dos cegos, surdos-mudos, chamando a isso um dos pequenos problemas da Humanidade. Havia outros mais graves. Respondia a perguntas e fazia os ouvintes rirem, descontraídos, com seu senso de humor e suas respostas inesperadas. Pois esta mulher excepcional, que fez viagens internacionais, proferindo conferências em 35 países, tinha atenção para coisas pequenas. Coisas que alguns de nós, talvez, acreditemos que não têm muita importância.

Quando sua professora se casou, levou Helen para morar com ela. Por muitos anos, não tiveram criada alguma, por falta de recursos. Helen aprendeu a fazer tudo o que podia, para ajudar a sua professora. Enquanto Anne levava o marido de carro à estação, para que ele tomasse o trem para o seu trabalho, Helen tirava a mesa. Depois, lavava a louça, arrumava os quartos. Mesmo que montanhas de cartas, livros e artigos para escrever a aguardassem, a casa era a casa. Alguém tinha de fazer as camas, colher flores, catar lenha, pôr o moinho de vento a andar e pará-lo quando a caixa d´água estivesse cheia.

Enfim, tinha em mente essas coisas imperceptíveis que fazem a felicidade da família. Afirmava ela: Quem gosta de trabalhar sabe como é agradável a gente estar ajudando as pessoas a quem estimamos, nas tarefas diárias de casa.

Quando tantos nos eximimos de tarefas simples, procurando destaque; quando outros alegamos que não podemos perder tempo com coisas pequenas, Helen nos dá o exemplo. Ela era aplaudida, recebia condecorações, era homenageada, mas, era preciso ajudar nas tarefas do lar.

Com certeza, ela aprendera muito bem a lição evangélica de que quem é fiel nas coisas pequenas, o será sempre nas coisas grandes. E tudo fazia com alegria e prazer, afirmando: Não peçamos tarefas iguais às nossas forças. Mas forças iguais às nossas tarefas.

Copiado do blogue: http://albertaraujo.blogspot.com

Frango assado ao vinho

2010-03-09T16:48:00.005-03:00

Ingredientes:

4 coxas de frango
1 colher (sopa)de páprica picante ou colorau
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (café) orégano
3/4 de xícara (chá) de vinho tinto
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara (chá) de água fervente
salsa picadinha

Modo de preparo
Passe os pedaços de frango na páprica e frite-os na manteiga
quente até que fiquem dourados de ambos os lados.
Transfira-os para uma travessa refratária, banhe-os com
a gordura da fritura e salpique o orégano. Adicione o vinho tinto
e o caldo de galinha dissolvido na água fervente.
Cubra com papel-aluminio e leve ao forno moderado para assar
por aproximadamente uma hora. Durante o cozimento, vire os
pedaços de frango e banhe-os com o caldo que se formou.
Retire do forno e salpique a salsa. Sirva com salada mista e pão fresco.

Trouxinha Romeu e Julieta

2010-03-08T18:00:00.007-03:00

Ingrediente:

Massa
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 colher (sopa) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de leite morno
3 colheres (sopa) de leite em pó
1 pitada de sal
1ovo
100 g de margarina
1/4 de xícara (chá) de creme de leite
3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar

Recheio
200 g de goiabada cremosa
200 g de queijo branco
Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara (chá) de leite quente

Modo de preparo:

Massa
Misture o fermento e o açúca, até dissolver
o fermento por completo. Misture o leite
morno, o leite em pó, o sal, o ovo, a margarina
e o creme de leite. Aos poucos acrescente a farinha.
Trabalhe a massa até desgrudar das mãos.
Se necessário, acrescente mais de farinha. Cubra com um pano e
deixe descansar até dobrar de volume. Abra a massa em
uma superficie enfarinhada e corte quadrados de
9 centimetros pincele o ovo nas bordas, e distribua a goiabada eo
queijo.Una as pontas da massa, pressionando para que não
abram ao assar. pincele o ovo e coloque numa assadeira
untada. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos. Asse no
forno preaquecido a 180 ºc até dourar, cerca de 30 minutos.

Cobertura
Misture o açúcar e o leite e espalhe sobre os pãezinhos.

Rosquinha de maçã e leite condensado

2010-03-07T11:09:00.004-03:00

Ingredientes:

250 ml de leite morno
3/4 de xícara(chá) de óleo
3 ovos
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 gema batida para pincelar
Recheio
10 maçãs pequenas, descascadas e cortadas em cubos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
150 g de nozes picadas
1 gema batida para pincelar
A çúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo:

No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento
esfarelado. Reserve. Numa tigela coloque farinha, açúcar
e sal. Aos poucos acrecente a mistura do liquidificador e mexa.
Polvilhe uma superficie com farinha, coloque a massa e trabalhe
até desgrudar das mãos. Cubra com pano e deixe descansar até
dobrar de volume.
Recheio
Em uma panela coloque as maçãs, o leite condensado e a margarina.
Leve ao fogo, mexendo até desgrudar do fundo da panela e a maçã
ficar bem macia. Desligue. Misture as nozes e deixe esfriar.
Montagem
Divida a massa em duas partes. Com um rolo abra cada parte,
formando um retângulo. Distribua o recheio, enrole e corte
fatias de 2 centimetros de espessura. Distribua as fatias numa
assadeira untada, cubra e deixe por 15 minutos. Pincele a gema.
Asse no forno a 180 ºc até dourar. Ainda quente, polvilhe açúcar cristal
.

Panqueca hot dog

2010-03-06T15:28:00.004-03:00

Ingredientes:

250 ml de leite
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de margarina
10 salsichas
1 xícara (chá) de requeijã0
1 xícara (chá) de mussarela ralada

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200 °c No liquidificador bata
o leite, o ovo, a farinha de trigo, o sal e a margarina.
Unte com um pouco de óleo uma frigideira pequena
antiaderente e faça as panquecas, uma a uma. Reserve.
Afervente as salsichas e escorra a água. Corte as salsichas
ao meio. Sobre cada panqueca espalhe uma porção de requeijão,
ponha meia salsicha e enrole. Distribua as panquecas em um
refratário levemente untado com margarina, polvilhe a mussarela
ralada e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida com ketchup
e mostarda.

Omelete doce

2010-03-02T16:37:00.003-03:00

Ingredientes:

4 ovos
2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xicara (chá) de ameixa-preta picada
Leite condensado a gosto

Modo de preparo:

Unte levemente com margarina uma frigideira
antiaderente. Bata bem os ovos com o creme de
leite,o açúcar e misture a ameixa picada.
Aqueça a frigideira, ponha a omelete, tampe e deixe
cozinhar no fogo brando durante seis minutos.
Delicadamente e com a ajuda de uma espátula,
vire a omelete e deixe dourar. Regue com o leite
condensado e sirva em seguida.

Dica da receita:
Substitua o leite condensado por calda de frutas.

Fritada de legumes

2010-02-28T18:40:00.004-03:00

Ingredientes:

2 batatas
3 vagens
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada grossa
1/4 de xicara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 ovos

Modo de preparo:

Ponha as batatas sem a casca e cortadas
ao meio em uma panela com água fervente.
Cozinhe por três minutos. Escorra e deixe esfriar.
Rale-as no ralo grosso e reserve. Afervente as vagens
em água salgada, escorra-as e pique em pedaços pequenos
Reserve.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande e junte a batata,
a cenoura e a vagem picada. Acrescente o queijo ralado e
tempere com sal e pimenta. Bata os ovos com um garfo
e despeje sobre os legumes refogados. Vire a frigideira para
que os ovos se espalhem por todo o fundo da frigideira e deixe
dourar ligeiramente. Com a ajuda de um prato, vire a frigideira
de lado e cozinhe por mais um minuto. Retire da frigideira e sir-
va imediatamente.

Compota de manga

2010-02-28T18:05:00.004-03:00

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xicara(chá) de água
4 mangas
1 pau de canela
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Misture o açúcar e a água e leve ao fogo
baixo até formar uma calda em ponto de fio fino.
Enquanto isso descasque as mangas e corte-as em
fatias finas. Quando a calda estiver no ponto, junte
os caroços e as fatias das mangas e o pau de canela.
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Retire os caroços
e deixe esfriar. Sirva a compota polvilhada com canela em pó.

Tutu de feijão a mineira

2010-02-24T19:42:00.004-03:00

Ingrediente:

1kg de feijão
alho, cebola e salsinha picadas a gosto
2 xícara (chá) de farinha de mandioca
4 xícaras (chá) de água
sal a gosto
2 ovos cozidos
Torresmo à pururuca (feito com toucinho
de porco temperado com sal)

Dica da receita
Frite bem o toucinho, até virar torresmo,
deixe escorrer e esfriar. Depois,frite de novo
na gordura bem quente. Fica crocante!

Modo de preparo:

No liquidificador, bata levemente o feijão cozido
(com o caldo). Refogue o alho e a cebola picadinha
até dourar. junte o feijão e deixe ferver.
Dissolva a farinha de mandioca na água e acrescente esta
mistura no feijão até dar o ponto de mingau. Adicione
o sal. Despeje o preparado numa travessa e, por cima,
distribua a salsinha, os ovos cozidos e picados e o torres-
minho à pururuca. Sirva em seguida, bem quente.

Galinhada

2010-02-22T22:58:00.003-03:00

Ingredientes:

1 galinha de 2kg cortada em pedaços
1/2 colher (sopa) de sal
4 pimentas -bode picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 pimentão vermelho pequeno, picado
1 dente de alho
2 cebolas pequena picadas
4 tomates cortado em cubos
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga da terra
2 fatias de bacon picadas
1/2 colher (chá) de açafrão-de-terra (cúrcuma)
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
5 xícaras de água fervente
Salsa e cebolinha picadas

Modo de preparo:

Tempere a galinha com o sal, a pimenta-bode,
o suco de limão, o pimentão, o alho amassado
e a cebola. Deixe descansar por cerca de duas horas.
Numa panela, coloque o tomate, a água e uma pitada
de sal. Tampe e deixe cozinhar por dez minutos depois
de começar a ferver. Transfira para o liquidificador e bata.
Reserve. Em outra panela, coloque o óleo, a manteiga, o
bacon e o açafrão-da-terra. Aqueça e frite os pedaços de ga-
linha até ficarem douradas. Junte o molho batido no liquidifi-
cador. Acrescente o arroz e misture bem. Adicione a água e de-
ixe cozinhar até o arroz ficar macio. Polvilhe a salsa e a cebolinha.

Bolo de milho com coco

2010-02-21T17:55:00.003-03:00

Ingredientes:

1 lata de milho verde escorida
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 pacote de coco ralado (50g0)

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o milho verde,
o leite condensado, os ovos e o coco ralado.
Coloque em forminhas individuais, untadas
e enfarinhadas.Asse no forno preaquecido a
200°c por 45 minutos ou até dourar.
Sirva nas próprias forminhas.

Tempo: 15 minutos Rende:10 porções Calorias por porção:232

Angu de milho verde

2010-02-21T17:24:00.003-03:00

Ingredientes:
6 espigas de milho verde
2 xícaras (chá) de água
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Debulhe o milho e ponha no liquidificador,
bata bem o milho e a água. Passe em uma peneira,
coloque em uma panela, adicione o sal e cozinhe
em fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
Sirva o angu quente ou frio.

Tempo: 40 minuto Rende: 4 porções Calorias por porção:200

Pomonha

2010-02-21T11:46:00.004-03:00

Ingrediente:

6 espigas grande de milho verde
1/2 xícara(chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Descasque os milhos cuidadosamente
e reserve as palhas inteiras. Rale as es-
pigas no ralador grosso. Ponha em uma
tigela e acrescente o açúcar, o leite de coco
e o sal. Misture com cuidado, com uma colher
de pau. Pegue as palhas reservadas, dobre-as
ao meio e costure-as dos lados
para formar um saco pequeno. Preencha com
o creme de milho e feche a ponta da palha
amarrando-a com um barbante. Em uma panela
grande, ponha água para ferver. Coloque as trouxinhas
de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente
90 minutos. Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe
escorrer. Sirva a pomonha quente ou fria.

Tempo:40 minutos Rende: 8 porções: Calorias por porção:412

A BRINCADEIRA MAIS SÉRIA

2010-02-20T21:55:00.003-03:00

Francisco Miguel de Moura*

Não tenho vergonha de dizer que faço versos nem como os faço. Todo dia a minha antena funciona: emoção diante da vida ou dos próprios pensamentos, a cota de anos, de dias, de sacrifícios, de prazeres e virtudes, enganos e erros. E ainda topamos com as perplexidades diante das variações do Imposto de Renda e da situação financeira, ou da política – esta porcaria que nos procura diariamente, desde o nosso próprio emprego até o nosso salário e o dos filhos. E estes continuam sempre nossos filhos pelo amor e pela pior situação econômico-financeira do que nós, uma prova de que o mundo vem piorando e, com ele, nosso Brasil. É aqui que se faz crítica em poesia. Entram em ação as paródias e os epigramas, a sátira a permear as imagens de nossa linguagem, cuja forma pode ser soneto, trova, haicai, balada, poema livre etc. É preciso ter cuidado para que o dia-a-dia não se banalize em nossa letra poética. A linguagem da poesia é diferente. Se você quer escrever um artigo é só usar as palavras e frases comuns. Se quer fazer uma confissão, da mesma forma. Não importa que aquele seja no tom sarcástico e este no sentimental, individual.

Não posso ficar com a frescura de dizer que sou um bom poeta, daqueles que o verso/poema/canto salta da cuca e vai direto para a pauta do papel pela esferográfica como criança que nasce de parto normal e de mãe sadia. Tenho minhas pequenas e grandes dificuldades. Elejo temas que continua a glosar em todas as poesias de uma fase. Começo poema que nunca termino, por medo ou incapacidade, não importa. Acompanho os passos de meus poemas, monto-os e os desmonto ao belprazer de minha brincadeira intelectual com as palavras. É assim que se arma uma brincadeira. É assim que se faz poesia também: brincando. Certa vez brinquei de trabalhar um poema e consegui cerca de 10 diferentes formas, evocando o mesmo tema. Não faz muito tempo, foi quando eu e o poeta Hardi Filho construíamos o nosso livro “Tempo Contra Tempo”, editado em parceria, que continua fazendo sucesso de crítica e de leitores. Ontem o fato se repetiu, agora com uma poesia que nem sei se vou publicar. Goza de mim, leitor? Pois é. E não faço bazófia. Se for riqueza, é apenas de autocrítica. Talvez defesa. Não tenho grande memória, supro-a com a fertilidade da imaginação, com o trabalho, com o suor do rosto. Anotações mais anotações. Depois, o poema lírico sai das comportas do “eu”, como sabemos, e a forma é que deve universalizá-lo por metáforas surpreendentes, não aquelas já velhas e surradas, catacréticas e cheias de cataratas que obstruem a visão do leitor.
Sofrer? O poeta é sofrimento e alegria, quase parodiando Fernando Pessoa, em seu “o poeta é um fingidor”. Mas compreendamos. A inteligência pode ser a comum, a que tenho. Depois que o homem inventou a Enciclopédia, o Dicionário, o Computador, sem falar no disco, na gravação, no papel em branco, na tinta e na caneta – o coração e a cabeça devem ficar disponíveis para o amor e o balanço (da dança, da rede ou da mão quando escreve), para que a inspiração corra livre e desimpedida durante o dia. Eu caminho, fora e dentro de casa, e caminhando me encho de “inspiração”. A noite é insondável para a poesia, como a morte. Se uma coisa puxa a outra, digo que meu trabalho “artesanal” segue noite adentro, em busca da melhor forma, do melhor som, da melhor cor – o poema tem cor, podem crer. É a imagem em metáfora ou metonímia, em comparação ou por oposição, correndo para fixar-se em letra de forma, em companhia com o senhor já insondável conteúdo, a mudar de roupa e a querer parecer outra coisa que não ele – sendo ele mesmo. Contexto vivo e palpitante, e nele, a poesia necessária como ar que se respira.

______________
* Francisco Miguel de Moura, escritor, membro da APL - Academia Piauiense de Letras, Teresina, PI, Brasil, e da IWA - International Writers and Artists Association,Toledo, OH, Estados Unidos

Doce de mamão verde

2010-02-20T20:57:00.003-03:00

Ingredientes:

9 xícaras (chá) de mamão verde com casca, ralado
2 xícaras (chá) de água
6 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
3 paus de canela
5 cravos

Acessórios
Tigela com capacidade para 6 litros de água
Compoteira

Modo de preparo:

Ponha o mamão ralado em um recipiente com
6 litros de água e deixe de molho de um dia para
o outro. Escorra,esprema e reserve.
Numa panela grande, coloque a água, o açucar,
a canela, os cravos e o mamão. Leve ao fogo alto
até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe mexendo de vez
em quando, por 30 minutos ou até o mamão ficar bem macio.
Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, coloque o doce
na campoteira. Sirva frio ou gelado, decorado com canela.

Tempo:40 minuto Rende 8 porções Calorias por porção:114

Omelete de salsicha

2010-02-20T20:06:00.003-03:00

Ingredientes:

3 ovos
sal e salsa picada a gosto
1 colher (sopa) de requeijão
3 salsichas aferventadas e cortadas
em rodelas.

Modo de preparo:

Bata bem os ovos, tempere com sal e salsa.
Em uma frigideira média, aqueça o óleo, espalhe
a mistura de ovos, tampe e deixe cozinhar no fogo
baixo durante cinco minutos ou até as bordas dourarem.
Vire delicadamente e doure do outro lado. Ainda na frigideira,
espalhe o requeijão e as rodelas de salsicha. Dobre a omelete e
sirva em seguida.

Tempo:25 minutos Rende 2 porções Calorias por porção:343.

Caponata no pão

2010-02-20T18:59:00.003-03:00

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 berinjela grande picada em cubos
1 pimentão vermelho picado em cubos
1 pimentão amarelo picado em cubos
1 cenoura picada em cubos
1 abobrinha picada em cubos
1/2 xicara (chá) de azeitonas picadas
sal e pimenta a gosto
1/2 xicara (chá) de azeite
1/3 de xicara (chá) de vinagre
1/2 xicara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xicara (chá) de uvas-passas brancas
8 mini pães redondos para servir
castanha-do-pará salpicar

Modo de preparo:

Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
Refogue a berinjela,os pimentões, a cenoura
e por último a abobrinha. Desligue o fogo e misture
a azeitona. Adicione o sal,a pimenta, o azeite, o vinagre,
o suco de laranja e o açúcar. Misture as passas. Deixe
descansar durante 30 minutos com a panela tampada.
Corte uma tampa de cada pão, retire omiolo, com cuidado
para não furar. Distribua a caponata nos pães, salpique a
castanha-do-pará e sirva em seguida.

Tempo: 30 minutos Rende: 8 porções Calorias por porção: 362.

Costelinha assada com mandioca

2010-02-20T10:47:00.007-03:00

Ingrediente:

1 kg de costelinha suina
1cebola picada
2 dentes de alho
1 xicara (chá) de vinho branco
sal e pimenta a gosto
1 kg de mandioca (macaxeira) cozida
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Tempere as costelinhas com a cebola, o alho,
o vinho o sal e a pimenta. Cubra com papel-aluminio
e leve à geladeira por três horas, regando de vez em quando
com a marinada. Coloque as costelinhas em uma assadeira,
regue a marinada, cubra com papel-aluminio e asse no forno
preaquecido a 220°c durante 40 minutos. Retire o papel-aluminio,
regue as costelinhas com o molho que se formou na assadeira e dei-
xe no forno até dourar. cozinhe a mandioca em água com sal até ficar
macia. Escorra bem e frite-a no óleo quente até dourar. Sirva com as costelinhas.

Fritada de Linguiça

2010-02-20T08:51:00.004-03:00

Ingrediente:

2 gomos de linguiça calabresa fresca
1 colher (sopa) de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.

Modo de preparo:

Pique a linguiça. Em uma frigideira antiaderente e pequena,
aqueça o óleo e doure a linguiça. Retire da frigideira e reserve.
Bata bem os ovos, a farinha e tempere com sal, pimenta e salsa.
Na mesma frigideira, coloque metade dos ovos, tampe e cozinhe
no fogo baixo durante dois minutos.
Distribua a linguiça, despeje o restante dos ovos e deixe cozinhar
por cinco minutos ou até as bordas começarem a dourar. Vire a fritada
e deixe dourar. Sirva em seguida.

DIÁRIO INCONTÍNUO - BODAS DE OURO

2010-02-18T17:09:00.005-03:00

Foto do casal Francisco Miguel de Moura e Mécia, pertencente ao arquivo de F. M. M.

Carta do poeta Elmar Carvalho ao poeta Chico Miguel

27 de janeiro de 2010

Remexendo em velhos papéis, encontrei o convite que o bardo Francisco Miguel de Moura me havia enviado para as bodas de ouro de seu casamento com dona Mécia. A comemoração estava marcada para o dia 08.12.2009, dia de N. S. da Conceição. Por ser feriado nacional, confirmei-lhe a minha presença, tanto por telefone, como pessoalmente, quando nos encontramos em nossa reunião na Academia. Infelizmente, em virtude da Semana da Conciliação, o Tribunal de Justiça transferiu o feriado para a segunda-feira seguinte, dia 14. De modo que, não podendo comparecer às bodas do casal amigo, que conheço desde o final da década de setenta, resolvi encaminhar-lhe, de minha Comarca, um e-mail, a que dei o título de C@RTA AO POETA CHICO MIGUEL, que para honra minha foi lido na festa. Julgo importante transcrevê-lo como parte integrante deste
Diário, que não é contínuo:

Caro poeta Chico Miguel,

Deveres profissionais me impedem de participar de sua festa de Bodas de Ouro, comemorativa de seu feliz meio século de feliz união conjugal, como era meu desejo, para confraternizar com o amigo, dona Mécia, seus filhos e nossos vários amigos comuns. Entretanto, nada me impede de lhe dirigir algumas palavras, que calo no peito há muito tempo, aguardando o momento propício para deixá-las aflorar.

Você é um típico sertanejo, apesar da pele clara e dos olhos azuis. E como bom sertanejo, é antes e acima de tudo um forte, no dizer euclidiano. Nascido em Francisco Santos, então povoado de Jenipapeiro, estudou, mourejou, você que é um Moura, estirpe de boa fama, e venceu. Criou os filhos com dignidade, sobretudo através da boa palavra e do bom exemplo.

Sob sua liderança, reerguemos, nós, um punhado de escritores, a União Brasileira de Escritores do Piauí – UBE-PI. Você promoveu vários eventos em sua profícua administração e legalizou a entidade, para que ela existisse de fato e de direito.

Diria que o amigo é um poeta do coração e da razão, no perfeito equilíbrio dessas duas vertentes. Sem ser um cerebralista, cultiva a inteligência, a criatividade, o labor, a leitura e a lapidação perfeccionista dos seus escritos, desbastando a sua fatura literária dos lugares comuns, das construções insípidas e da mesmice. Mas sem deixar de lado a emoção e a paixão, e os sentimentos desprovidos de pieguice.

Creio seja você o último remanescente dos polígrafos, a esgrimir a prosa e os versos com invulgar habilidade, e tanto na prosa como no verso produzindo diferentes gêneros da arte de escrever. Em textos eminentemente literários tem cometido belos poemas, urdido admiráveis versos, e enfrentado com galhardia e desembaraço o romance e o conto. Na teoria literária, na crítica e na historiografia, escreveu um notável livro de nossa história literária, elaborou percucientes e instigantes ensaios e crítica literária, em que se percebe a sua avantajada cultura humanística e o seu invejável lastro de conhecimento em literatura.

Considero-o, sem nenhum favor, um de nossos mais honestos intelectuais e críticos, porque não faz concessões espúrias, nem tampouco ignora aqueles que realmente têm merecimento, dando a cada um o seu justo valor, entretanto sem achincalhes desnecessários e desumanos e sem alardes laudatórios.

Sem dúvida é o amigo um legítimo escritor e poeta, por devoção e vocação incontrastável. E alimentou essa vocação e devoção através de longas leituras, perquirições e ruminações reflexivas, mediante uma inteligência poderosa, porém cultivada no constante esforço pessoal, de que sou testemunha.

Regeneração, 8 de dezembro de 2009
Elmar Carvalho

_______
*Elmar Carvalho, magistrado, poeta e prosador.

BODAS DE OURO: CHICO MIGUEL E MARIA MÉCIA

2010-01-13T19:23:00.005-03:00

PRIMEIROS CINQUENT’ANOS

Francisco Miguel de Moura

Pelo amor se conquista o mundo inteiro.
E esse amor que floresce entre os casais,
do namoro ao acordo de seus pais,
cada dia mais cresce em mais profundo.

Eternizando o afeto passageiro,
sem feitiço, armadilhas, alçapões
nem mentiras que arrasam corações
floresce em ondas mansas pelo mundo.

Nos são-joões e nas festas da matriz,
nosso amor já nasceu tendo raiz
contra os ventos futuros e passados.

Nestas bodas, primeiros cinquent’anos,
cada vez nos sentimos mais amados,
cada vez nos sentimos mais humanos.

Teresina, 8/dez./2009

NOTA:

Soneto comemorativo das Bodas de Ouro do casal Francisco Miguel de Moura e Maria Mécia Morais Moura, em Teresina, na data acima, no "Fátima Camarço Buffet", com a presença dos cinco filhos, noras, netos, vários parentes e casais amigos.

PUDIM COM PRESUNTO

2010-01-07T19:28:00.004-03:00

INGREDIENTES:
para 4 porçães: 1/2 couve-flor pequeno e limpo,
2 ovos,
2 col. (sopa) de manteiga,
2 col.(sopa) de farinha de trigo,
1 xic de leite integral,
1 col.(chá) de sal,
100g de presunto cozido magro picado,
2 col.(sopa) parmesão ralado, azeite batido
com pimentão, broto de alfafa, salsa e couve-flor.

PREPARO:
Numa panela, cozinhe couve-flor na água até amaciar.
Retire e escorra. Reseverve. Bata por 1 minuto na batedeira
gemas com manteiga (reserve 2 colher das de chá) e farinha.
Misture leite e sal.Despeje numa panela. Cozinhe, mexendo,
até obter um creme. Tire do fogo. Incorpore couve-flor, presunto
e claras em neve.Despeje em 4 assadeiras (200 ml) untadas com
manteiga reservada.Cubra com parmesão. Asse a 180 graus, em
banho-maria, por 1 hora. Sirva com azeite batido com pimentão.
Broto, salsa e buquê de couve-flor decoram.

Berinjela Recheada

2010-01-03T10:59:00.005-03:00

MODO DE FAZER:
Corte uma berinjela ao meio, tempere com sal e pimenta do reino e asse em forno alto até ficar macia. Recheie com o Molho de Tomate com Atum e cubra 'com Farinha de rosca e volte ao forno para gratinar.

A berinjela recheada é um classico da culinaria caseira,
Tem gosto de cozinha da mamãe e é um ótimo pedido para o dia a dia!

Doce da Fazenda

2009-11-15T19:42:00.007-03:00

Ingrediente:
Para 10 porções:
1kg de cajus,
4 colheres (sopa) de suco de limão,
8 xícaras (1,4kg) de açúcar.

Modo de Preparo:
Descasque e tire as castanhas dos cajus.
Deixe-os de molho por 5 minutos em
2 litros de água com o suco de limão.
Tire os cajus um a um, fure-os com palito
e esprema-os com cuidado, até sair o excesso de caldo
Despreze a àgua com limão e este caldo. Num tacho de cobre,
faça uma calda com 1 litro de água e 5 1/2 xícaras de açúcar.
Junte os cajus á calda e ferva por 10 minutos. Reserve.
No dia seguinte, tire os cajus (deixe-os escorrer), ferva
a calda por 20 minutos e junte os cajus de novo, fervendo
por mais 5 minutos. Reserve. No terceiro dia, coe novamente,
junte o restante do açúcar e ponha os cajus de novo, fervendo
por mais 5 minutos.

Cajuzinhos

2009-11-15T19:02:00.003-03:00

Ingredientes:Para 10 porções:
1 1/2 kg de cajus amarelos,
2 1/2 xícaras (450g) de açúcar,
manteiga para untar,
1 xicara (190g) de açúcar cristal.

Modo de Preparo:
Descasque e tire as castanhas dos cajus.
Bata-os no liquidificador até formar uma pasta homogênea.
Ponha esta pasta em uma panela, junte o açúcar e leve ao
fogo baixo, mexendo sempre, até dar o ponto de enrolar (quando
começar a desgrudar do fundo da panela). Deixe esfriar à tempe-
ratura ambiente. Unte as mãos com manteiga, enrole os docinhos
em forma de pequenos cajus e passe-os no açúcar cristal.

Pizza de Mandioca

2009-11-01T16:55:00.004-03:00

Para a massa:
1kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher sopa de manteiga
2 ovos
50g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Para o recheio da pizza
Molho de tomate temperado
(tomates orgânicos, azeite de oliva, cebola picada,
3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha picada
a gosto, ervas e sal a gosto)
400g de queijo ralado
Rodelas de tomate

Modo de preparo da massa
1kg de mandioca cozida ou passe na máquina de moer ou processador.
Misture os outros ingredientes. Ela deve estar ainda quente para juntar
os outros ingredientes e formar uma massa homogênea de textura mole.

Para o recheio de pizza:
Unte um refratário retangular (32cm x 22cm x 4cm) com manteiga, coloque
metade da massa de mandioca, o molho de tomate temperado.
400g de queijo ralado e as rodelas de tomate. Depois, cubra com a outra metade da
massa de mandioca. Polvilhe queijo parmesão ralado.Leve ao forno por mais ou
menos 20min em 180°

Obs.: O recheio é a gosto, podem ser usados talos de verdura, carnes, palmito etc.

O TEMPO

2009-10-31T20:46:00.003-03:00

Mário Quintana*

A vida é o dever que nós trouxemos para fazer em casa.
Quando se vê, já são seis horas!
Quando de vê, já é sexta-feira!
Quando se vê, já é natal...
Quando se vê, já terminou o ano...
Quando se vê perdemos o amor da nossa vida.
Quando se vê passaram 50 anos!
Agora é tarde demais para ser reprovado...
Se me fosse dado um dia, outra oportunidade, eu nem olhava o relógio.
Seguiria sempre em frente e iria jogando pelo caminho a casca dourada e inútil das horas...
Seguraria o amor que está a minha frente e diria que eu o amo...
E tem mais: não deixe de fazer algo de que gosta devido à falta de tempo.
Não deixe de ter pessoas ao seu lado por puro medo de ser feliz.
A única falta que terá será a desse tempo que, infelizmente, nunca mais voltará.

Mário Quintana

_____________________
*Mário de Miranda Quintana foi um poeta, tradutor e jornalista brasileiro. Nasceu em Alegrete na noite de 30 de julho de 1906 e faleceu em Porto Alegre, em 5 de maio de 1994. Matéria copiada por Francisco Miguel de Moura da web: http://pretextos.blogs.sapo./pt Ofereço a minha esposa Maria Mécia Morais Araújo Moura
Teresina, 31.10.2009

Torta de Banana Integral Orgânica

2009-10-30T16:42:00.003-03:00

Ingredientes para a massa:

2 xícaras de chá de frinha de trigo integral
2 xícaras de chá de aveia em flocos
1 xícara de chá de açúcar mascavo
3/4 de xicara de chá de óleo
(milho, girassol ou canola)

Ingredientes para o recheio:

1kg de banana-nanica madura
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de leite
(vaca ou soja)
Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Misture com as mãos todos os ingrediente
secos, acrescentando o óleo aos poucos até
formar uma farofa.

Numa forma refratária ou tabuleiro,
espalhe metade da massa apertando
levemente com as mãos. Cubra com
fatias finas de banana, colocando-as
uma ao lado da outra, e polvilhe um
pouco de canela. Coloque o restante
da massa e mais uma camada de banana.

Misture o leite, os ovos, o açúcar mascavo
e a canela e despeje por cima. Asse em fogo
médio por 20 minutos, depois baixe a chama e
deixe até dourar.

Bolinho de Arroz

2009-10-30T15:47:00.003-03:00

Ingredientes:

2 xícara (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de amido de milho MAIZENA.
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
3 ovos.
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes.
Frite às colheradas em bastante óleo quente,
dourando dos dois lados. Escorra sobre papel
absorvente. sirva quente.

DISCURSO DE POSSE – ACADÊMICO CHICO MIGUEL

2009-09-18T19:21:00.003-03:00

ACADÊMICO CHICO MIGUEL NA ALERP - ACADEMIA DE LETRAS DE PICOS

“Amar é nutrir a vida de essências” – Ymah Théres

Seria redundante dizer que, com inusitada satisfação e imensa alegria, assumo a cadeira nº 29 deste Sodalício, eleito que fui em 24 de julho do corrente ano. Mais do que isto, estou em verdadeiro estado de regozijo por ser a cadeira que tem como patrono meu pai, Miguel Borges de Moura (Miguel Guarani). .

Por isto e por muito mais, cabe aqui a formulação de um conceito que há muito tempo formou-se em minha cabeça: Nós, membros de Academias, somos reconhecidos por nosso valor intelectual, mas os patronos são reconhecidos e venerados sempre.

Muito grato a todos pelo reconhecimento de colocarem o nome de meu pai no pódio da ALERP. Entretanto, devo agradecimentos especiais a meu primo, Dr. João Erismá de Moura, membro desta Casa, quem primeiro apontou Miguel Guarani para patrono. Enfim, também sou grato ao Presidente Francisco das Chagas Sousa e às Profas. Francelina Macedo e Mundica Fontes por terem encaminhado a figura de Guarani ao pleito, votação e aprovação, lembrando também uma referência a Profa. Rosa Luz, o grão inicial que fez gerar esta Academia.

Miguel Borges de Moura nasceu no lugar Diogo, lado direito do rio Riachão, fazenda Jenipapeiro, pertencente ao município de Picos, aos 18 de maio de 1910, filho de Feliciano Borges de Moura (Sinhô do Diogo) e Rosa Maria da Conceição (Rodrigues), descendente dos fundadores de Francisco Santos, teve uma vida inteira de mestre-escola para muitas gerações, do seio das quais saíram pessoas que hoje são influentes em várias atividades, do comércio à política, Além disto, foi também improvisador, cantador de viola, repentista e autor de romances populares que correm por aí, graças à memória do povo, desde Jenipapeiro aos confins do outrora grande município de Picos.

Com toda essa dedicação ao trabalho intelectual, ao bem de muitos, mestre Miguel Guarani, nome pelo qual ficou conhecido, não teve uma única homenagem em vida, salvo as amizades que ganhou e cultivou por onde ia. Mestre-escola respeitado e amado desde São Julião, Alagoinha e Mons. Hipólito a Itainópolis, passando por Aroeiras do Itaim, Angico Branco, Carnaíbas, Sussuapara, Umari, Ema, Barra do Guaribas, Bocaina, indo até São Luis do Guaribas e Lagoa do Sítio, além de tantas outras localidades e fazendas – seria de esperar que o houvessem homenageado com um título, uma sala, um quadro, uma placa, em algum desses lugares. Nada!
Em Picos, a primeira pessoa que sentiu a necessidade de homenagear meu pai, pelos serviços prestados à educação e à cultura foi o poeta e advogado Ozildo Batista de Barros, quando foi vereador desta cidade.

Já na meia-idade, mestre Miguel Guarani, chegando ao povoado Sto. Antônio de Lisboa com a família, convidado pelos proprietários e pais-de-família locais para lecionar a seus filhos e filhas, parecia ter vindo para ficar. Qual nada! Ele não era homem de aquietar-se. Permaneceu um bom tempo, é verdade, mas ainda teve algumas idas a Jenipapeiro e voltas a Sto. Antônio, e chegou a morar também na cidade de Picos. Neste sentido, foi ele um verdadeiro cigano, um andarilho.

Depois de anos de bons serviços prestados aos habitantes do então Rodeador, agora Santo Antônio de Lisboa, Miguel Guarani veio a falecer, em 7 de agosto de 1971, no lugar “Acampamento”, com 61 anos de idade, após sofrer o terceiro derrame cerebral. Ao seu funeral compareceu uma multidão de cerca de 1.000 pessoas, se contadas as que foram de Santo Antônio de Lisboa e as que esperavam seu corpo em Francisco Santos.

Contrariamente ao que se esperava, foi em Santo Antônio (Rodeador) que ele recebeu a primeira homenagem póstuma: – As autoridades deram seu nome a um colégio da cidade.

Não tenho conhecimento de que tenha sido lembrado, depois da morte, em outros lugares. Nesta cidade de Picos há uma rua de nome Guarani. Resta saber se, pelos assentos da Câmara Municipal, tal logradouro foi assim batizado em sua homenagem.

E eu, às vezes, me perguntei: Por que a terra-berço de meu pai não deu seu nome a um colégio, a uma praça, a uma rua ou a um beco sequer? Seria muito sugerir a ereção de uma estátua a quem tanto elevou intelectual, moral e espiritualmente a terra-berço e seus filhos? Pois eu sugeri num poema que deixei aos pósteros, no livro-biografia “Miguel Guarani, Mestre e Violeiro”, cujos versos poderiam ser gravados numa pedra ao lado de uma herma de Miguel Guarani com a viola de um lado e o lápis e o papel do outro:

MIGUEL, UM GRANDE MESTRE

Energia, humildade e mansidão,
num corpo frágil, de vontade imensa,
na inteligência os fluidos de quem pensa
e aceita o mundo, e atende ao coração.

Conviveu com a pobreza e a solidão,
sem medo as recebeu, sem recompensa
das lutas que enfrentou, com a bela crença
de que nada é castigo e nada é vão.

Sofrendo, o velho amou e até à morte.
Se um céu existe, lá chegou: – É um forte
pelo bem que ensinou com tanto zelo.

Versos cantou, repentes de emoção...
Pra resumir, se fez nesta oração:
– Um grande mestre, sem pensar em sê-lo!

Não me canso de dizer, por onde ele passava ia deixando o rastro de luz da leitura e da escrita, da tabuada e da aritmética ensinada e bem ensinada à população jovem (e também aos mais velhos) – as primeiras e mais difíceis lições que o ser humano recebe do mundo intelectual. Lições que eram ministradas em casas de fazenda, nos povoados em acomodações condizentes, ou mesmo debaixo de latadas ou de árvores à margem do rio, os alunos sentados em bancos toscos de madeira.

Presenciei também, ainda menino – ele já quase na meia-idade – mestre Miguel aprender a tocar viola, fazer repentes e alegrar as noites dos amigos, vizinhos e conhecidos, enfrentando cantadores de toda parte. Sua primeira cantoria teve Coco Verde como parceiro, um moreno forte, luzidio e cantador inteligente, experiente e amigo, tinha sido seu mestre até então. Para mim foi um momento marcante, de grande surpresa. Passei, então, a admirar muito mais sua inteligência, depois desse acontecimento.

Em Santo Antônio de Lisboa, onde tive o início da adolescência, do que guardo tantas boas lembranças e amizades, lá pelos anos 50 do século que findou, nossa família foi homenageada. Isto aconteceu numa cantoria do violeiro-repentista Antônio Pereira, personagem real do livro “Histórias do Rodeador”, de Nilvon Batista Brito, só recentemente editado. Esta, sim, foi uma verdadeira homenagem á família de Miguel Guarani, não propriamente só a ele. Os versos que a seguir são lembrança viva, ressurreição daquele tempo, em meu coração. Em vista da extensão da música e letra de Antônio Pereira da Costa, transcrevo algumas partes:

“Oh! Meus amigos,
Quero ser licenciado
Pra fazer um bom tratado
Da santa povoação.
Falo em crianças,
Em senhor e em senhora
Do povo que aqui mora,
Vou fazer a descrição.

Refrão:

Oh! Santo Antônio, oh! Santo Antônio
Oh! Santo Antônio, terra da oração,
Oh! Santo Antônio, oh! Santo Antônio;
É você a terra da religião

No domingo vem muita gente pra feira
Muita gente da ribeira
Passeando no mercado onde elas fazem
Aquele ajuntamento
Só falavam em casamento
Em festa e em namorado.

Vem o padre visitar esta igreja
Dizendo louvado seja
Ao santo soberano
E para o povo desta terra
É uma riqueza
O mês de junho é com certeza
Sua festa em cada ano.

(...)

Eu conheço muitos tipos ilustrados
Criterioso e falado
Aqui nesta freguesia,
É dona Zefa e a família de Arlindo,
Seu André que vem sorrindo
Para a igreja todo dia.

(...)

Na outra rua tem o senhor Elias Moura
Numa vida sofredora
Que tanto tem trabalhado
Está pobre, triste e sem ação
Por causa de um caminhão
Que lhe deu mau resultado.

Tem mestre Miguel Borges de Moura,
Uma alma encantadora
Aonde a ciência encerra
Tem a aula como sofrimento ou cruz
Trazendo a letra e a luz para todo filho da terra.

Tem o seu filho que é Francisco Miguel,
Um vulto bom e fiel, coração puro e educado,
Este rapaz
Ganha pequeno salário,
Conhece o dicionário,
Conta bem e é letrado.

Tem sua irmã Teresa de Jesus Moura,
Essa é a professora
Da santa povoação,
Ela é distinta, educada e muito bela,
Em falar no nome dela
Faz doer o coração.

Tem Helena, tem Teresa e tem Maria,
Dona Josefa aprecia
A santa religião
Ela estima o santo e a capela
E dentro da casa dela
Com seu rosário na mão”.

Como já disse antes, Santo Antônio de Lisboa foi uma pausa nas andanças de Miguel Guarani. Minha mãe, Josefa Maria de Sousa (Zefa de Chico Ana ou Zefa de Miguel), apelidava as mudanças do marido de “arribadas”. Mas por onde foi, Mestre Miguel sempre levou a família a tiracolo. Saímos de Jenipapeiro (Curral Novo) quando eu tinha apenas 6 anos. Recentemente, depois de uma viagem ao vivo pelos lugares de minha primeira infância, hoje uma capoeira imensa em completa solidão, pensei um poema que começaria assim:

“O’ casa onde nasci, já não existes!
Vi o sítio, pisei-me em tuas pedras...
Como rastro de dor, por que resistes?
Por que tantos espinhos ainda medras?

De “Curral Novo” em diante, ganhamos mundo. Minha vivência de Jenipapeiro, em anos seguidos, é bem menor do que o tempo que morei nesta querida cidade de Picos, dos Borges, dos Moura, dos Leal, seus primeiros habitantes, depois dos Luz, dos Santos e de quantas outras famílias que chegam de fora e ficam. Para cá convergia e converge a população das ribeiras do Guaribas, do Itaim e do Riachão.

Em Picos, fiz exame de admissão, ginásio e escola de comércio, casei e tive filhos. Trabalhei na loja de tecidos “A Pernambucana”, na Delegacia de Polícia como escrivão. Depois fiz concurso para o Banco do Brasil e, depois de algum tempo, na ânsia (ou ingenuidade) de uma carreira bancária, arrumei as malas e fui trabalhar no sul da Bahia, Itambé (onde, na chegada, morreu um dos filhos e a seguir nasceram dois). Fui Chefe de Serviço da Carteira Rural do Banco do Brasil e exerci também a Subgerência da referida agência bancária. Vendo que não era bem o que almejava, isto é, ficar viajando de um lugar para outro, à busca de galgar gerência, inspetoria ou outro posto, voltei para o Piauí. Chegava à Capital, na época da Revolução de 1964, justo nesse mesmo ano. Teresina, cidade que elegi para viver e trabalhar, é minha segunda terra firme. Em Teresina fiz meu curso superior em Letras, na Faculdade Católica de Filosofia, estreei como escritor, com “Areias” (poemas), 1966. Daí não parei de escrever, mesmo durante 3 anos de residência em Salvador e fiz minha pós-gradução.

Mas tudo isto os senhores já ouviram falar ou já leram sobre mim. Volto, então, ao tempo em que vivi em Picos. Aqui passei os últimos anos de uma tardia adolescência. Como seria de esperar, naquele tempo prestava mais atenção aos jovens de minha idade, mais precisamente às jovens (as meninas). Lembro ainda algumas: as filhas de seu Abrahão Conrado, de Bertinho da Inhuma, de seu Adauto, de Dr. José Gregário, de seu Vicente Sá e tantas outras, sem esquecer minhas colegas de ginásio, Socorro Dantas e Maria José Dantas, entre outras como a Cecília, que tenho encontrado de vez em quando, em Teresina. Diante de tanto estudo e trabalho, pois chegado aqui comecei a trabalhar no Cartório de José Rocha, filho de seu Ulisses Rocha; diante de tantas pessoas boas e bonitas, minhas amigas ou apenas conhecidas, fui escolhido ou escolhi, uma das meninas mais lindas da cidade: Mécia, filha de seu Mirô. Tinha que ser assim. Foi o destino ou Deus que nos juntou. Eu já era feliz, mas não completamente. Maria Mécia assenhoreou-se de meu coração, completou minha felicidade. Hoje, como ontem, não posso viver sem sua companhia, sua graça, suas virtudes, seu amor. Para ela já fiz muitos poemas, mas pretendo recitar dois sonetos, que teem a marca da novidade e são inéditos e recentes. Eles dizem muito de nós:

AMOR, SEMPRE AMOR (1)

Eras tu a mais linda da cidade.
E eu cheguei, um matuto impertinente,
apelidado até de inteligente
por colegas, amigos na verdade.

Teus sorrisos me enchiam de vaidade
e àqueles que te tinham de inocente,
e a mim me enfeitiçaram de repente,
como ninguém calcula. Ninguém há de

saber o que lutei para ganhar-te,
para querer-me ali, e em qualquer parte,
e, enfim, nos enlaçarmos com ardor.

Fogo em que conservamos, te asseguro,
a minha felicidade e o teu futuro
para viver tão puro e santo amor.

AMOR, SEMPRE AMOR (2)

Mudam-se tempos, vidas e pesares,
mas, como outrora, a amar continuaremos.
Amo-te mais, não queiras nem saber,
amas-me mais, agora e como sempre.

Se outrora caminhamos de mãos dadas,
era o medo do mundo e suas garras.
Já hoje nos soltamos pra andar juntos,
pra mais amar, que o nosso amor se aclara.

Teu corpo de menina e de mulher
Que tanto outrora já me deu ciúmes,
Hoje é prazer e graça como nunca.

Sendo eu feio, invulgar, e tu, tão bela,
formamos lindo par por toda a vida
e abraçaremos outras se inda houver.

Apesar de ser “pequeno, pobre, feio e morar longe”, repetindo o popular, minha vida foi um sucesso. Vindo do interior (Jenipapeiro) para Picos, posso dizer que ganhei muito, aproveitei conversas e conselhos dos mais velhos e a amizade e confiança dos mais novos. Não separo as dívidas materiais das espirituais: – Devo muito a Seu Abraão Conrado, Conrado da Costa Neto, Justino Luz, Almeida Guimarães, Paschoal e Nobre Guimarães, Lourenço Campos, João de Deus Filho, João de Sousa Libório, José Carlos Filho, Laudemiro Morais Feitosa, seu Samuel – o Agente de Estatística – o qual me emprestava livros clássicos para minha melhor leitura, e os contemporâneos o quase da mesma idade Antônio de Barros Araújo, Odonel Castro Gonçalves, Ozildo Albano, e antes Toinho Santos, Drs.João de Moura Santos e Valdemar Santos (e os demais Santos e Reinaldo, meus parentes e amigos como seu Abrahão). E que dizer dos Eulálio, dos Baldoíno, dos Luz, e dos colegas Milton Portela Costa, Luiz Pereira, Edilson Santos, Carlos Sá, José Bezerra, Chico de Júlio, Antenor Fonseca Sobrinho? Guardo boa memória da generosidade deles! Credito parte do meu sucesso a isto: escutar os velhos. Eles teem uma sabedoria que os novos ainda não podem ter: – a sabedoria da vida. É com sabedoria que alcançamos a felicidade. Mas, segundo o poeta Vicente de Carvalho “Felicidade existe, sim, mas nós não na encontramos porque está sempre aonde pomos e nunca a pomos aonde nós estamos.”

A felicidade completa ninguém encontra, concordo, mas, relativamente, eu já a encontrei, e este momento é um exemplo de outros tantos momentos em que me senti feliz. A soma destes é maior do que a dos momentos infelizes.

***

Abro um parêntese para publicar dois fatos inusitados, em ocasiões como esta. Mas é do meu estilo não calar, principalmente quando se trata de alguma coisa ligada a mim. Sendo ligado a meus pais é ligado a mim. Vejamos: Com 38 anos de construído, o novo Cemitério de Francisco Santos já não tem lugar para um único morto. Por isto ninguém hoje sabe onde o corpo de meu pai foi sepultado nem se, entre tantas covas recentes, muitas delas estão por cima de onde seria a cova de meu pai. Por outro lado, minha mãe, falecida um ano antes de Miguel Guarani, foi sepultada ainda no Curral Novo, no Cemitério Velho, o qual por meus cálculos, é o prédio mais antigo de Francisco Santos, onde estão os restos mortais de todos os fundadores de Jenipapeiro. Da última vez em que lá estive, encontramos, solto, um pedaço de lápide que dizia ser do Major Antônio Francisco Rodrigues, nascido em 13.7.1863, casado com Maria Izabel Rodrigues Rocha, e falecido em 20.5.1918 (ano da construção da igreja do povoado). Isto prova que aquela necrópole é o prédio público mais antigo de Francisco Santos, e foi deixado ao abandono total, paredes caídas, ervas e arbustos espinhentos tomando conta, não sendo possível a sua visitação. Isto é uma omissão imperdoável que ainda pode ser sanada.

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Bem, Sr. Presidente, senhores e senhoras, fechemos o parêntese. Esta noite é de reconhecimentos, de agradecer e abraçar, esta noite é de muitas recordações e saudades. Pelas andanças de Mestre Miguel Guarani, como foi dito antes, todos podem avaliar em quantas casas eu morei, as quais estão dentro de mim como estive dentro delas. Nunca vi tanta mobilidade e tanta capacidade de adaptação/inadaptação quanto à de meu pai. Só no Angico Branco moramos em dois locais diferentes, sendo que a escola onde lecionava ficaria em outra localidade.
Miguel era um homem simples, sisudo, mas bem humorado, pobre de bens, rico de inteligência e coragem. Ele fazia de tudo, e o melhor possível, quando se dispunha a fazer, por necessidade ou por simples prazer. Conheci-o criança torrando massa de mandioca para fazer farinha, no tempo das desmanchas, fazendo vazantes no rio, de alho, cebola e batata, e ainda nas primeiras chuvas botava o roçado.
E quanto a mim, que mais deveria a dizer?

Mas confesso que, através do que disse sobre meu pai, falei de mim. Nossas vidas se confluem durante minha meninice e juventude. Meus livros já disseram e minha própria figura sempre popular onde vivo. E os senhores não avaliam quanto gosto de ser admirado entre os meus parentes, amigos e conhecidos, adoro mais do que se ganhasse o “Prêmio Nobel”. O prêmio que quero ganhar é o “Prêmio Miguel” – e aqui o estou recebendo, nesta noite, tanto em nome de meu pai como no meu próprio, em honra dele e minha. Não vejo glória maior do que esta: Estar rodeado das pessoas que nos amam. A simplicidade e a compreensão são minhas características, mesmo quando me mostro brigão, polêmico, crítico. Gostaria de estender-me sobre minha vida nesta cidade mais do que fiz, a partir de quando vim para a casa de seu Abrahão Conrado, primo de meu pai, quando morei no “Picos Hotel”, com cuja proprietária eu brigava, mas lhe queria muito bem, como a suas filhas. Pois minha vida foi só querer bem. E também parte do namoro e noivado com Mécia Morais Araújo, se não fosse indiscrição. Mas tudo isto pode resumir-se no meu soneto pouco divulgado, mas muito sentido, retratando minha afeição por esta terra e com o qual quero encerrar:

RECORDAÇÕES DE PICOS

Não sei se diga: No teu seio... Ou diga:
Nesses teus lábios lúbricos bebi,
como bebe na flor o colibri,
da minha vida a fase mais amiga.

Dos colegas, que é feito? A sorte liga
os corações, deixando-os por aí...
Mas bem que sinto batucar aqui,
dentro do peito, uma saudade antiga.

Poeira e sol, calor, mais outras falhas
da natureza – tudo são migalhas!
Guarda o velho Guaribas meus amores.

Cidade-mestra, e mestra enternecida,
tanto me deste para a minha vida,
que hoje só quero te cobrir de flores.

Disse o que tinha de dizer.

Picos, 4 de setembro de 2009.
Francisco Miguel de Moura (Chico Miguel).

Rosca de goma

2009-08-18T18:35:00.005-03:00

INGREDIENTES:
3 xícaras (chá) de goma, peneirada,
6 ovos inteiros,
2 xícaras (chá) de leite,
1 xícara (chá) de óleo,
1 colher (sopa) margarina,
1/2 colher (sopa) de sal,
1 colher (sopa) de fermento em pó.

MODO DE PREPARAR

Coloque a goma numa tigela grande e reserve.
Leva ao fogo o leite, o óleo, a margarina e o sal, quando estiver fervendo, coloque sobre a goma, para escaldar. Misture e espere esfriar.
À parte, bata as claras em neve, depois adicione as gemas e despeje sobre a massa, acrescente o fermento e misture tudo muito bem. Leve ao forno quente, em forma de anel untada.

Peito de Frango Imperial

2009-08-18T16:25:00.003-03:00

INGREDIENTE:
8 figos,
8 dentes de alho,
500 g de peito de frango
cortado em filés,
1 colher (chá) de sal,
4 colheres (sopa) de azeite,
2 colheres (sopá) de manteiga.
Arroz branco:
1 1/2 xicara (300g) de Arroz cozido em
3 xicaras (720 ml) de água.

Modo de Preparar:
Descasque os figos e corte-os em quatro.
Reserve. Pique o alho. Tempere os filés
com o sal e o alho. Frite-os no azeite,
em uma frigideira antiaderente. coloque
a manteiga para derreter em outra frigideira.
Quando estiver dissolvida, frite os figos por
2 minutos, com cuidado para que mão desmanchem.
Sirva os filés e os figos fritos com arroz branco.

Berinjelas Recheadas

2009-08-17T19:27:00.004-03:00

INGREDIENTES:
4 berinjelas
1 colher (sopa) de sal,
2 colheres (sopá) de azeite.
Recheio:
2 xícaras (230 ml) de cebola picada
3 dentes de alho,
1 pimentão verde picado,
1 xícara (100g) de cogumelos picados,
2 colheres(sopá) de azeitonas pretas picadas,
2 colheres(sopá) de salsa e cebolinha,
2 colheres (sopá) de suco de limão
2 colheres (sopá) de vinagre branco,
4 colheres (sopá) de parmesão.

MODO DE PREPARO:

Divida as berinjelas no sentido do comprimento
e deixe-as em 1 litro de água com o sal por 1/2 hora.
Escorra e seque. Unte uma assadeira com metade do
azeite.Leve a berinjela ao forno alto preaquecido por
15 minutos. Refogue a cebola e o alho no restante do
azeite. Tire do fogo e misture os demais ingredientes.
Tire o miolo das berinjelas e junte-o à mistura..
Recheie as cascas, polvilhe o queijo e leve ao forno (quente)
por 15 minutos.

Frango à Parmegiana Light

2009-08-17T16:50:00.004-03:00

INGREDIENTES:
4 filés de frango bem finos
sal a gosto
1 clara
4 colheres (sopá) cheias de farinha de rosca
2 colheres (chá) de azeite
1 colher (sopá) de água

Recheio:
4 colheres (sopá) de brócolis cozido e picado
4 colheres de sopá de cream cheese

Molho:
1 cebola pequena picada
1 colher (chá) de azeite
3 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres (sopá) de cogumelos em conserva
em lâminas
1 colher (sopá) de azeitonas pretas picadas

Para polvilhar:
2 colheres (sopá) de queijo parmesão em lascas
grandes.

MODO DE PREPARO:
Tempere o filé de frango com o sal. Misture o
brócolis com o cream cheese e recheie o frango.
Enrole e prenda com um palito. Passe pela clara
ligeiramente batida e pela farinha de rosca.
Misture o azeite com a água e pincele o frango.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno
médio (180ºc), por cerca de 30 minutos, virando
no meio do cozimento.
Reserve.

Refogue a cebola no azeite e junte o tomate, os co-
gumelos e as azeitonas. Deixe encorpar e coloque
sobre o frango. Polvilhe o parmesão e leve ao forno
quente para esquentar bem. Sirva com batatas cozidas
e polvilhadas com salsa.
Bom apetite!