Coxinha de batata com frango e catupiry

         Ingredientes

         3xícaras(chá )  de leite

         1xícara (chà) de água

         4 colheres (sopa) de margarina1

         1/2 colher (sopa) de sal

         2 xícara (chá) de batata cozida e amassada

         1/2  xícara (chá) de maisena

         2 xícaras (chá ) de farinha de trigo

            (aproximadamente)

         óleo para untar e fritar

         2 ovos batidos

         2 xícara (chá) de farinha de rosca 

         Recheio

         3 colheres (sopa )  de óleo

         1 cebola picada

         3 xícaras (chá) de peito de frango cozido 

             e desfiado

         1 tomate picado

          sal e cheiro - verde picado a gosto

         2 xícara (chá de catupiry).

       
         Modo de fazer
         Para o recheio, aqueça uma panela com o
          óleo, em fogo médio, frite a cebola e o
         frango por 3 minutos. Adicione o tomate,
         tempere com sal, cheiro - verde e refogue
         por mais 2 minutos. Acrescente o catupiry,
        misture e reserve. Em uma panela, em fogo
        médio, aqueça o leite e a água com a margarina
        e o sal. Cozinhe por 5 minutos ou até que comece
        a ferver. Adicione a batata cozida, a maisena e a
        farinha, de uma só vez e misture ate desgrudar do
        fundo da panela.SE necessário adicione mais farinha.
        Coloque em uma superficie untada e espere esfriar.
        Abra porçães da massa com as mãos, recheie com
       com porções do recheio e feche, modelando as coxi-
       nhas. Empane nos ovos e na farinha de rosca.Frite, aos
      poucos, em óleo quente, até dourar escorra sobre papel-
      toalha e sirva.