INGREDIENTES:500g de farinha de tapioca (beiju)
Água suficiente para dar ponto
1 colher (café) de sal
MODO DE PREPARAR:
Em uma tigela, coloque a farinha de tapioca,
e vá acrescentando água, suficiente que cubra a farinha
e fiquem dois dedos acima da farinha.
Deixe descansar de um dia para o outro.
Coe em um pano limpo, retirando bem o excesso. Passe por uma peneira e misture o sal. Em uma frigideira antiaderente, faça a tapioca igual a uma panqueca.
Não deixe dourar, fritando dos dois lados. Quando estiver pronta, estará unida, porém branquinha. Retire do fogo, coloque o queijo dentro, dobre ao meio.
Leve ao forno préaquecido até o queijo derreter e sirva.
RECHEIO: Queijo.
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