File aos queijos

Ingredientes:
6 filés de pescada branca.
1,5 kg aproximadamente
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 e 1/2 xicara (chá) de ervilhas
congeladas
1 lata de milho verde escorrido
1 e 1/2 xicara (chá) de palmito
em conserva picado e escorrido
Queijo mussarela ralado para polvilhar

Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xicara (chá) de leite
1/2 xicara (chá) de queijo mussarela ralado
1 xicara (chá) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 maço de brócolis cozido e picado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho, derreta a manteiga em uma panela,
polvilhe com a farinha de trigo e frite por 2 minutos,
em fogo médio. Despeje o leite, aos poucos,
mexendo sempre até engrossar.
Acrescente a mussarela, o requeijão e cozinhe
até dissolver. Retire do fogo, misture o parmesão,
o brócolis e tempere com sal e pimenta.
Em uma tigela, tempere o peixe com sal e pimenta.
Despeje o azeite em uma frigideira e frite os filés
rapidamente em fogo alto. Retire e reserve.
Em um refratário grande, faça camadas começando
com um pouco de molho, seguido do peixe, molho,
ervilha milho e palmito, terminando em molho.
Polvilhe com a mussarela e leve ao forno medio,
preaquecido por 30 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida. Com arroz branco para acompanhar.