MEU JARDIM

Para Maria Mécia Morais A. Moura

Manhã, agrada-me sentir
de leve o cheiro,
misto de mulher e natureza,
e as ondas de vento em arrepios
sutis, diversos, feiticeiros.
Ouço insetos invisíveis,
Inaudíveis, como sempre
tecendo o fundo em sonata
para a glória das aves de bico.
Borboletas vaidosas e trêmulas,
me fazem serelepe.
Danço, as pernas já não doem,
a vista descansou, o nariz pressentiu
beijos do passado, luzes de festas.

À noite reina a lua. Ela e minha amada
e doce companheira, mãe e irmã das flores,
me acompanham.

No aniversário não quero presente,
este jardim de rosas e estrelas vale
um reino onde sou príncipe.
Reino que nunca poderei chamar de
meu sozinho, meu.

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Francisco Miguel de Moura
The. 10 de março de 2009

Postado por FRANCISCO MIGUEL DE MOURA às 14:29

BOLO DE NATA

INGREDIENTES
1 xícara de nata,
3 xícara de açucar,
3 xícara de farinha de trigo,
2 xícara de leite,
3 ovos,
1 colher de fermento,
1 colher de manteiga do reino,

MODO DE FAZER:
Bate-se a nata com o açucar depois põe-se as gemas,
Bate novamente, aí acrescenta a farinha, o leite
e o fermento, devagarinho; por último, as claras em neve;
não deve bater, só misturar bem para não " desonerar,"
Põe em forma untada com manteiga e poLvilhada com trigo.

Este e um bolo gostoso que nos dias de festa não pode faltar
em sua mesa.

Pão de Queijo

INGREDIENTES:
1/2 xícara (chá) de leite,
1/2 xícara (chá) de óleo,
2 ovos,
2 xícaras (chá) de polvilho doce,
100 g de queijo parmezon ralado,
1 colher (chá) de sal,
Óleo para untar.

MODO DE PREPARAR:
Coloque o leite, o óleo, os ovos, o polvilho doce, o queijo ralado e o sal no liquidificador e bata até obter uma mistura lisa e homogênea.
Distribua a massa em forminhas individuais untadas e leve para assar em forno médio preaquecido, por 20 minutos ou até que estejam levemente dourados nas bordas.
Sirva quente, acompanhado de margarina, requeijão cremoso ou geléia.

Bolo Formigueiro

INGREDIENTES:
4 ovos claras e gemas separadas,
1 1/2 xícara (chá) de açúcar,
200 g de margarina,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1 xícara (chá) de leite
1 colher sopa de fermento em pó,
100 g de coco ralado,
100 g de chocolate granulado,
Margarina e farinha de trigo para untar.

MODO DE PREPARAR:
Bata as gemas com o açúcar e junte a margarina.
Sem parar de bater, coloque a farinha e o leite.
Acrescente, misturando com uma colher, as claras
batidas em neve, o fermento o coco ralado e o chocolate
granulado.
Coloque em uma fôrma média untada e enfarinhada.
Asse em forno médio por 35 minutos ou até que afunde um
palito e ele saia seco.

MANJAR DE LARANJA

INGREDIENTES:
4 xícaras (chá) de suco de laranja,
1/2 xícara (chá) de açúcar,
6 colheres (sopa) de máizena,
1 xícara (chá) de água,
Fatias de laranja para decorar.

MODO DE PREPARAR:
Numa panela, misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre até
desgrudar do fundo da panela. Retire do frogo e deixe
esfriar um pouco. Transfira o creme para um refratário
molhado e leve para gelar por 3 horas. Desenforme em um
prato, decore com as fatias de laranja e sirva.

Bolinho de Carne

INGREDIENTES:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca.
2 colheres (sopa) de queijo parmezon
1/2 kg de carne moída
1 maçã sem casca ralada grossa.
1/2 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 ovo, sal, pimenta-do-reino a gosto
Óleo quente para fritrar.

MODO DE PREPARAR:
Em uma tigela, coloque 1/2 xícara (chá) de farinha
de rosca, o parmezon, a carne, maçã, o creme de leite, a salsa, sal, pimenta e misture bem.
Faça bolinhas, passe no ovo ligeiramente batido e no restante da farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar por igual.

SAUDADE DE FULTON

Francisco Miguel de Moura*







Bateu-me uma saudade tão sentida,
Qual a onda de luz donde desceste,
No abençoado dia em que nasceste
E iluminou-nos pouco tempo a vida.

A vida que perdeste, porém vida
Que bem ganhaste aí longe dos teus,
Deixando-nos aqui penando o adeus!
Quanto tempo teremos pra subida?

Na penúltima hora me sorriste,
Braços abertos para mim, sentiste
Teu pai a adivinhar que ias pra Deus.

Um dia, iremos nós, à luz celeste,
Gozar a paz dos risos que nos deste,
Pra matar a saudade, aí nos céus.

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* Francisco Miguel de Moura, poeta brasileiro, na lembrança e na saudade de seu segundo filho com D. Maria Mécia Morais Araújo - Leônidas Fulton Morais Moura, nascido em Picos - PI, em 28-1-1962, e falecido com 6 meses de idade, em 27-7-1962, na cidade de Itambé-BA

Minha Moqueca de Peixe

INGREDIENTES:
2.200 kg De filé de pescada
250 g de tomate cortadinho
100 g de cebola cortadinha
3 limões (suco)
200 g de pimentão cortadinho
1 litro de leite de coco
100 ml de azeite de oliva
1/2 mç de cebolinha fatiada
1 mç de coentro picado
200 ml de azeite de dendê
10 galhos de manjericão sal a gosto.

MODO DE FAZER:
Deixa o peixe descansar no suco de limão.
Refogue a cibola, o alho e o azeite de oliva;
coloque o peixe, tomate, pimentão,
azeite de dendê, sal e pimenta.
Cozinhe por aproximadamente 15 minutos,
acrescente o coentro e a cebolinha picados.
Decorar com manjericão.
Sirva com arroz branco, farofa e molho de pimenta.

RISOTO DE CAMARÃO

INGREDIENTES:
250 g de camarões médios, limpos
2 xícaras (chá) de arroz cozido
e mantido quente
1 colher (sopa) de vinagre de
vinho branco
4 colheres (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de água
2 envelopes de sazon salada
2 tomates médios, cortados
em cubinhos

MODO DE PREPARAR:
Em uma panela, coloque 1 litro de água e leve ao fogo alto para aquecer.
Ao abrir fervura, junte os camarões e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, ou até que mudem de cor. Escorra e reserve. Em uma tigela, misture o arroz, o vinagre, o azeite, a água e tempere com o sazon. deixe esfriar Junte os camarões e o tomate, misture delicadamente e leve à geladeira até o momento
de servir.

Pãozinhos de Leite

INGREDIENTES:
1 garrafa de leite,
1 copo manteiga,
3 ovos,
2 colheres de fermento (para pão),
1 colher de sal,
1/2 xícara de açúcar,
1 kg de farinha de trigo,

MODO DE PREPARAR:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador.
Menos o trigo, depois coloque numa vasilha, amassar bem, depois deixe meia hora.Depois, untar a forma com óleo e assar.
Depois de coradinho passe manteiga por cima e queijo ralado.

TORTA RAPIDA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
200 g de bolacha maisena
3 colheres (sopa) de manteiga
12 g de gelatina em pó sem sabor
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
chocolate granulado para decorar.

MODO DE FAZER:
No liquidificador, bata as bolachas até obter uma farofa.
Misture com a manteiga e forre o fundo e as laterais de
um refratário. Reserve
Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções
da embalagem e despeje no liquidificador.
Adicione os ingredientes restantes, bata por 5 minutos e
transfira para o refratário reservado.
Polvilhe o chocolate granulado e leve à geladeira por
3 horas antes de servir.

FILÉ DE PEIXE A PARMEGIANA

INGREDIENTES:
Para o molho:
1 tomate médio s/ semente e picado
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (chá) de salsa picada
1/2 colhe (chá) de manjeiricão seco
1/4 colher (chá) de cebola ralada
1 colher (chá) de pure de alho
1 pitada de pimenta-do-reino.

Para o peixe :
4 filés de pescada amarela
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão
ralado.
Prepare o molho:
junte todos os ingredientes do molho no liquidificador.
Bata até obter uma mistura homogênea. Despeje numa
fôrma refratária e cozinhe am potência alta por 5 minutos,
mexendo uma vez.
Prepare o peixe:
arrume os filés em uma fôrma refratária e espalhe o molho.
cubra com papel-manteiga. Cozinhe em potência alta de 4 a 8 minutos.
Mantenha o peixe corberto e deixe descansar por 3 minutos.
Polvilhe com o queijo antes de servir.

FEIJOADA CASEIRA

INGREDIENTES:
1 kg de feijão preto
1 peça de costelinha de porco
300 g de carne seca
300 g de carne de porco defumada
200 g de linguiça calabresa
1 cabeça de alho
sal a gosto
3 a 4 folhas de loura
3 colheres de sopa de azeite
2 litro de água

MODO DE PREPARAR:
Cate o feijão para retirar as cascas, pedrinhas e outras sujeiras, depois lave bem numa peneira e ponha de molho a noite toda numa tigela com água o suficiente para cobri o feijão e passar mais 3 dedos. No dia seguinte quando for cozinhá-lo, acrescente mais água se achar necessário. A água deve cobrir o feijão, as carne e ainda sobrar uns 2 dedos
Prepare as carnes:
Para as linguiças, basta apenas cortá-la em rodelas.
Quanto às carne, Dica: a carne seca, ponha de molho na véspera com uma banda de chuchu para tirar o sal, em seguida , tempere a gosto inclusive o sal.
Cozinhe o feijão e as carnes em uma panela de pressão ou em panela de cerâmica.
Sirva-se com com laranja.

FEIJÃO TROPEIRO

INGREDIENTES:
1 pedaço de toucinho
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
3 dentes de alho amassados e socados com sal
1 cebola cortada em rodelas , couve rasgada e aferventada
3 xícaras (chá) de feijão cozido, torresmos farinha de mandioca

MODO DE FAZER:
Na gordura do toucinho refogue a cebolinha verde, o alho e a cebola.
Junte a couve e misture bem. Acrecente o feijão (sem caldo) e os torresmo,
mexa com farinha de mandioca e sirva. Bom apetite.

SEQUILHO DE COCO

INGREDIENTES:
800 g de maisena
3 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
10 colheres (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200 ml)

MODO DE FAZER:
Bata ligeiramente os ovos. Junte o açúca,
o leite de coco e a manteiga. Acrescente aos poucos
a maisena até que a massa solte levemente das mãos.
Faça um cordão com a massa e corte como se fosse
nhoque. Aperte levemente com um garfo, para marcar
a bolachinha. Coloque em forma untada com margarina
e leve para assar em forno médio.

Cuscuz com Linguiça Defumada

2 1/2 xícaras de flocos de milho pre-cozidos
1 1/4 xícara de caldo de carne frio
1 cebola picada
1/4 de xícara de azeite
1 colher (chá) de molho de pimenta
2 ovos cozidos picados
1 linguiça calabresa defumada esmigalhada
cebolinha verde para decorar
buquês de brócolis e couve-flor cozidos
para acompanhar

MODO DE FAZER:
Despeje água na parte inferior de uma cuscuzeira de
20 cm de diâmetro, até atingir 3 cm da borda. Encaixe
a peça vazada e reserve. Em uma tigela, coloque os flocos
de milho e junte o caldo de carne aos poucos, misturando
até formar uma farofa úmida. Acrescente a cebola, o azeite,
o molho de pimenta, os ovos e a linguiça. Misture e transfira
para a cuscuzeira, pressionando levemente com as mãos.
Tampe e leve ao fogo médio por 35 minutos ou até ficar firme
teste batendo ligeiramente na lateral da panela, isso deverá produzir
um som oco. Retire do fogo e deixe descansar por cinco minutos.
Desenforme, decore com a cebolinha verde e sirva acompanhado
de brócolis e couve-flor cozidos. Rende 6 porçoes.
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Copiada da revista " Claudia Comida e Bebida". fev. 2007