SALADA AL MARE

INGREDIENTES:
250g de camarões médios, limpos
2 xícaras (chá) de arroz cozido
e mantido quente
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
4 colheres (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopá) de água
2 envelopes de sazón salada
2 tomates médios, cortados
em cubinhos

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, coloque 1 litro de água e leve ao fogo alto para aquecer.
Ao abrir fervura, junte os camarões e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos ou até que mudem de cor. Escorra e reserve. Em uma tigela, misture o arroz, o vinagre, o azeite, a água e tempere com o "sazón". Deixe esfriar. junte os camarões e o tomate,misture delicadamente e leve à geladeira até o momento de servir.
Rendimento 5 porções
Variação Substitua o camarão por cubinho de peito de peru defumado ou presunto.

SALADA MAGNIFICA

INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de vinagre
de vinho branco
1 e meia colher (chá) de mostarda
1 envelope de SAZÒN salada
6 colheres(sopa) de azeite de oliva
meia xícara (chá) de folhas de agrião
bem picadas

SALADA
3 tomates sem sementes,
cortados em cubinhos
meio maço de folhas de alface roxa
12 folhas de endívia
5 ovos de codorna cozidos

MODO DE PREPARO:
Em uma tigela média, coloque o vinagre, a mostarda e tempere com o "sazón" junte o azeite aos poucos, mexendo com o auxílio de um batedor manual.
Acrescente o agrião e os tomates e reserve.
Em uma saladeira, disponha as folhas de alface, as folhas de endívia e os ovos de codorna, e regue com o molho. Sirva em seguida. Rendimento: 5 porções.
Variação: Substitua os ovos de codorna por mussarela, as folhas de agrião por rúcula, e os tomates picados por tomates secos.

ALMÔNDEGAS RECHEADAS

INGREDIENTES:
1 kg de carne moida
1 cebola ralada
1/2 linguiça calabresa
Farinha de trigo
Sazon de carne
Sal a gosta

MODO DE PREPARAR:
Tempere a carne moida crua com a
cebola, o sazón ou outros temperos que desejar, coloque um pouco de sal.
Amasse bem a carne moida com as mãos. Coloque a farinha de trigo e continue amassando a carne até que desgrude das mãos.
Quando começar a soltar das mãos, pegue um pedaço da calabresa fatiada ou em tiras já fervida e sem a pele, coloque nesta quantidade de carne, faça bolinhos apertando com as mãos e frite-os. Numa outra panela, faça o molho de sua preferência numa quantidade que cubra os bolinhos.
Após os bolinhos estarem fritos, coloque-os nessa panela com o molho e leve ao fogo. Deixe cozinhar por uns 8 minutos e pronto.
Sirva num refratário e acrescente queijo parmesão ralado se quiser.

BADEJO ESCABECHE

INGREDIENTES:
300g de filé de badejo
sal, pimenta moida na hora e gotas
de limão a gosto
50ml de vinho branco seco
1 xícara (café) de azeite
1 cebola média cortada
tumates cortado sem pele nem sementes
1 colher (sopa) de salsa
1 colher (chá) de coentro grosseiramente picado
1 colher (chá) de cebolinha picada bem fininha
1/2 pimentão vermelho pequeno cortado em tirinhas

MODO DE FAZER:
Tempere o peixe com sal e a pimenta-branca e gotas de
limão. Ponha em uma fôrma e acrescente o vinho, o azei-
te, a cebola, a pimenta o tomate a salsa, o coentro a ceboli-
nha o pimentão e ponha no forno por 30 minutos .
Retire e sirva ainda quente.

TORTA DE QUEIJO

PARA A MASSA:
1/2 litro de leite tipo c
250 ml de leite de coco
1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
100g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

PARA UNTAR:manteiga o suficiente

MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes no liquidificador
(exceto o açúcar de confeiteiro)
Unte uma fôrma redonda com manteiga, cubra
com papel vegetal também untado com manteiga
e ponha o liquido batido.
Leve ao forno bem quente até dourar. Polvilhe açúcar
de confeiteiro quando tirar do forno. Espere amornar
para desenformar.

MANJAR DE COCO COM AMEIXA

INGREDIENTES:
2 l de leite,
1 l de leite de coco,
300g de maisena,
900g de açúcar,
150g de coco ralado,
200g de geléia de ameixa.

MODO DE FAZER:
Leve ao fogo 1 litro de leite e o leite de coco.
No leite restante, dissolva a maisena,o açúcar, o coco. Quando estiver quase fervendo,adicione a maisena, dissolva.Continue mexendo até cozinhar bem.
Ponha numa forma de pudim molhada ou já pincelada com geleia de ameixa.
Leve à geladeira por 3 horas, desenforme, ponha mais geléia e sirva.

Salpicão Sofia

500 de macarrão parafuso, cozido
1 frango desfiado, sem pele nem ossos
1 xícara(chá) de uvas passas preta sem sementes
1 maço de brócolis cozido
1 vidro de palmito fatiado
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara (chá) de maionese light
3 colheres (sopa) de suco de limão e sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes em um recipiente,
misture bem e apure o sal. Sirva a seguir.
Rendimento: 8 porçães tempo de preparo 15 minutos

ENSOPADO DE MILHO

INGREDIENTES:
1 1/2kg de abóbora picada e cozida
3 colheres (sopa) de tomate picado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
3 batatas brancas cozidas e cortadas
em pedaços
1 xícara de ervilha cozidas
2 espigas de milho, cozidas e cortadas
em pedaços
100g de queijo fresco em pedaços
1/2 xícara de leite em pó
um pitada de orégano pimentão, sal e
pimenta a gosto azeitonas para decorar.

MODO DE FAZER:
Refogue no óleo a cebola, o alho, o tomate,
o pimentão, o orégano o sal e a pimenta.
Logo após, acrescente a abóbora com as batatas,
as ervilhas e o milho.
Deixe cozinhar alguns minutos em fogo baixo e
com a panela tampada. Acrescente o queijo, o leite
e misture suavemente. Sirva em seguida, decorado
com azeitona.

EMPADÃO GOIANO

INGREDIENTES:

Para a massa:
500g de farinha de trigo
4 ovos
1 gema para pincelar
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (café) de cachaça
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de fermento

RECHEIO:
1 peito de frango pequeno
50 g de linguiça de porco fina
2 copos (americanos) de caldo de frango
1 colher (chá) de açafrão
1 cabeça pequena de cebola picadinha
3 colheres (sopa de milho verde
2 colheres (sopa) de guariroba
2 colheres (sopa) de polpa de pequi
1 xicara (chá) de queijo-de-minas em cubinhos
1 colher (sobremesa) de maisena

MODO DE PREPARAR:
Numa vasilha, misture a farinha e o sal. Em seguida, junte a manteiga, os ovos e a cachaça. Sove bem e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa até obter o ponto de forrar e cobrir a forma. Tempere o peito de frango com o alho, a cebola, o sal, o açafrão e leve para cozinhar. Espere esfriar e desfie. Frite os gomos de linguiça até dourar. Enquanto isso, leve ao fogo o caldo, a guariroba, o milho eo pequi. acrescente a colher de maisena para engrossar e ficar cremoso. Retire do fogo. Misture o peito a linguiça cortada em rodelas, o queijo-de-minas e o creme. Unte uma forma de cerâmica com óleo e farinha. Forre-a com a massa e distribua o recheio. Cubra com o restante de massa e feche bem. Pincele com a gema e leve para assar por 25 minutos

BIFES COM MOLHO DE CERVEJA

INGREDIENTES:
1kg de carne cortada em bifes
1/2 xícara de manteiga
farinha de trigo
8 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 1/2 xícara de cerveja
2 dentes de alho amassado
1 cubinho de caldo de carnes
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER:
Salpique os bifes com a farinha de trigo
e bata bem dos dois lados.
Aqueça a metade da manteiga e frite as cebolas
até que dourem. Retire e coloque sobre papel ab-
sorvente. Na mesma panela, aqueça a manteiga
restante e doure os filés dos dois lados. Acrecente
a cebola, a cerveja e os imgredientes restante.
Tampe a panela e cozinhe em fogo lento até que
a carne esteja macia. Cubra com queijo muçarela.

PUDIM DE AMENDOIN

INGREDIENTES:
1 1/2 xicara(chá) de açucar
1 xícara (chá) de água

PUDIM:
1 lata de leite condensado
2 medidas (lata) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de amendoim
torrado e moido
Amendoim para decorar.

MODO DE FAZER:
calda: Coloque o açucar em uma panela e
leve ao fogo até dourar. Acrescente a água
abaixe o fogo e tanpe a panela. Deixe até obter
uma calda e caramelize uma forma de pudim.
Reserve.

Pudim: No liquidificador, bata todos os ingredi-
entes até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Despeje na fôrma reservada e leve para assar em
banho-maria no forno preaquecido até que, enfiando
um palito, ele saia limpo.
Aguarde esfriar para desenformar e leve á geladeira
por 2 horas antes de servir.

PAVÊ COCO, KIWI E MORANGO

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado,
1 xícara (chá) de leite de coco,
1 colher (sopa) de maisena,
1 xícara (chá) de leite,
2 pacotes de biscoito de maisena,
picados grosseiramente (400g),
1 xícara (chá) de coco ralado,
5 kiwis picados e morango,
2 xícaras (chá) de chantilly pronto,

MODO DE PREPARAR:

Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o leite de coco e a maisena dissolvida no leite, mexendo até engrossar. Reserve. em um refratário médio, coloque metade do creme, espalhe os biscoitos, metade do coco ralado e metade do kiwi picado. Despeje o restante do creme, espalhe o chantilly, decore com o restante do coco ralado e do kiwi. Leve à geladeira por 3 horas. Sirva.

TORTA DE MILHO VERDE

INGREDIENTE:
3 latas de milho verde escorridas
1 xícara (chá) o óleo ou manteiga
1 xicara (chá) de maisena
2 xicaras (chá) de leite
4 ovos
sal a gosto
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
fubá para polvilhar
1 copo de requeijão

MODO DE FAZER:
No liquidificador, bata 1 lata de milho verde,
o óleo, a maisena dissolvida no leite os ovos
e o sal até ficar cremoso. Adicione a farinha
e o fermento e bata rapidamente. Despeje
metade da mistura em uma fôrma redonda,
untada e polvilhada com fubá.
Distribua o requeijão ás colheradas e o milho
verde restante. Cubra com a outra parte da mistura
e leve para assar em forno preaquecido até que, en-
fiando um palito ele saia limpo.

Rendimento: 4 porçães

FRANGO E UVAS

INGREDIENTES:
2 colher (sopa) de azeite Gallo
mei xicara (chá) de salsão picado
meio quilo de peito de frango cortado
em cubos
meia xicara (chá) de caldo de galinha
1 xicara (chá) de mação picada sem
casca e sem semente
2 colheres (sopa) de uvas passas
brancas sem semente
1 lata de molho de tomate cheiro verde
a gosto

MODO DE FAZER:
Aqueça o azeite Gallo e refogue o salsão.
Junte o peito de frango e deixe dourar.
Acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar
até reduzir o liquido pela metade. Junte a maçã,
as uvas passas brancas eo molho de tomate.
Deixe ferver. Adicione o cheiro-verde, misture
e sirva.

VARIAÇÃES:
substitua o salsão por alho cortado em rodela.

BOLO DE CENOURA

IGREDIENTES:
500 g senoura
3 ovos
250ml de óleo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colhe (chá) de sal
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

PARA A COBERTURA:
1 lata de leite condensado
1/2 colher (sopa) de manteiga
6 gemas
6 colheres (sopa) de achocolatado

MODO DE FAZER:
Bata os 6 primeiros ingredientes no liquidificador
por 3 minutos. Numa tigela, peneire a farinha eo
fermento. Despeje sobre eles o liquido batido e en-
volva, à mão,sem bater com força. Unte uma fôrma com
manteiga e farinha e asse em forno médio (170°c)
espere doura, retire do forno e desenforme.
Prepare a cobertura: coloque todos os ingredientes
numa panela e leve ao fogo até chegar ao ponto de
cobertura (mais mole que brigadeiro).
Coloque a cobertura o bolo e sirva.

BOLO DA VOVÓ

INGREDIENTES
7 ovos;
4 xícaras de farinha de trigo
sem fermento;
4 xícaras de açúcar refinado,
1 vidro de leite de côco (200 ml),
250 g de margarina ou manteiga.

MDO DE PREPARO:
Bata as claras em neve depois junte as gemas. Acrescente o açúcar e a farinha de trigo lentamente e continue batendo a massa.
A parte, esquente o leite de coco e a manteiga até ferver em panelas separadas.
Após a fervura pare de bater a massa e acrescente o leite de coco e a manteiga, mexendo lentamente.
Coloque a massa em uma forma polvilhada e leve ao forno pré aquecido a 180°c por aproximadamente 30 minutos. Utilize fôrma grande.

Filé de frango ao molho de laranja com mate

INGREDIENTES:
4 filés de frango
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de mate a granel
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xicara (chá) de água sal a gosto

MODO DE PREPARAR:
Coloque o mate em 100 ml de água quente, deixe em infusão por 2 minutos e coe.
Em uma frigideira, coloque o óleo e doure os filés
de frango. Retire e reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola e acrescente o suco de laranja, o chá, a farinha dissolvida na água e o sal. Deixe o molho engrossar e sirva sobre o frango.

MUSSE COCADA DE MORANGO

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado,
100 g de coco ralado,
1/2 xícara (chá)+2 colheres (sopa) de açúcar,
2 xícaras (chá) de morangos picados,
1 lata de creme de leite gelado sem soro,
2 claras,
Morangos inteiros para decorar,

MODOS DE PREPARAR:
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o coco e 1/2 xícara (chá) do açúcar, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, misture o morango picado com o creme de leite e reserve. Bata as claras em ponto de neve, na batedeira ou com batedor manual.
Acrescente o açúcar restante, aos poucos, batendo até formar um suspiro. junte ao creme anterior e misture delicadamente. Despeje em taças individuais, decore com morango e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

MUSSE BRIGADEIRO

INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de achocolatado em pó
2 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
1 xícara(chá) de chocolate granulado
3 claras batidas em neve

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado,
o achocolatado e a manteiga, mexendo até começar a sol-
tar do fundo da panela. Deixe esfriar, adicione o creme de
leite, metade do granulado e misture com uma colher até
ficar homogêneo. Adicione as claras em neve e misture de-
licadamente. Distribua em taças individuais e leve à gela-
deira por 2 horas. Decore com o granulado restante e sirva.

BOLO DE MELADO

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
1 xícara (chá) de melado
1 xícara (chá) de leite
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO:
Bata o açúcar, a manteiga e os ovos ate obter
uma mistura cremosa. Vá acrescentando aos
poucos o melado e o leite, alternando-os com
a farinha de trigo misturada ao fermento, sem
parar de bater, até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa numa fôrma de 25 x 30 cm, untada
e enfarinhada, e leve ao forno médio (180°c),
preaquecido. Deixe assar até que, ao introduzir um
palito no centro do bolo, ele saia seco. Tire do forno
e deixe esfriar. Desenforme num prato de servir e deixe
descansar até o dia seguinte. Cubra com um pouco de melado,
antes de levar à mesa.
Dica: se preferir, acrescente à massa canela e cravo em pó
a gosto, antes de levar ao forno.

BOLO INGLÊS

INGREDIENTES:
2 xicaras (chá) de açúcar
5 ovos
1/2 xicara (chá) de creme de leite
1/4 de xicara(chá) de rum
2 xicaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de uvas passas pretas
50 g de uvas passas brancas
50 g de cerejas en qualda

PREPARO:
Bata o açúcar e os ovos até obter um creme fofo.
Acrescente o creme de leite, o rum, a farinha e o
fermento, um de cada vez, batendo até a massa
ficar homogênea. Adicione as passas e as cerejas
e misture bem.
Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês
(ou em pequenas forminhas de muffin), untada
e enfarinhada. Leve ao forno médio (160°c),preaquecido,
e asse por cerca de 30 minutos ou até que, ao enfiar um
palito no centro da massa, ele saia seco.
Desenforme depois de frio.

Dicas:o bolo inglês é perfeito para acompanhar o
café ou chá da tarde.

PÃO DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES:
1/2 kg de mandioquinha cozida,
espremida e quente
1 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
4 ovos
50 g de fermento biológico
1 pitada de sal
1 kg de farinha de trigo
2 gemas para pincelar

MODO DE PREPARO:
Reserve em uma vasilha metade da farinha de trigo
e da mandioquinha. No liquidificador coloque o restante dos
ingredientes,menos as gemas.Bata até misturar bem.
Junte a farinha de trigo reservada.
Misture com uma colher grande e acrescente a mandioquinha.
Depois misture com as mãos e coloque mais farinha de trigo até
desgrudar de suas mãos. Deixe descansar até dobrar de tamanho.
Corte a massa em cinco pedaços e modele os pães ou coloque em
uma forma de bolo inglês. Deixe crecer até dobrar de tamanho.
Lave ao forno pré-aquecido a 200°c por 35 a 40 minutos em forma
untada. Pincele com as gemas.

A VOZ DO FETO

Francisco Miguel de Moura*






Mamãe querida, tenha fé em Deus,
Não tome esse remédio que envenena,
Ainda sou pessoinha tão pequena,
Não me troque por vãos prazeres seus.

Respeite: a minha vida é sua vida,
Você pode ser boa e dar carinho,
Quando aí eu chegar com meu chorinho
Você se sentirá bem comovida.

Quando eu nascer serei a recompensa.
Ai, sou pequeno! E como defender-me?
Posso saber por que em mim não pensa?

Quero dormir, não ser expulso agora,
Não me possua qual se fosse um verme.
Só Deus nos diga: “Já chegou a hora!”
_______________
*Francisco Miguel de Moura, poeta brasileiro, mora em Teresina - Piauí –Brasil.

TORTA DE BANANA

INGREDIENTES:
300 g de manteiga sem sal
500 g de açúcar
30 bananas-prata
Calda de caramelo e canela em pó a gosto
Óleo e açúcar de confeiteiro o suficiente

MODO DE FAZER:
Numa frigideira larga, em fogo baixo, derreta a manteiga
com o açúcar e mexa até dissolver. Junte as bananas cortadas
ao meio verticalmente.
Mexa delicadamente, sem quebrar as bananas, até ficarem trans-
lucidas. Adicione a calda de caramelo e um pouco de canela.
Ponha numa peneira grossa para escorrer e tirar o excesso de manteiga.
Espere amornar e ponha numa fôrma com aro removivel untada com óleo
e açúcar de confeiteiro. Coloque as bananas em camadas. Ponha para gelar.
Na hora de servir, tire o aro e sirva fria.

CHEESECAKE DE GOIABA

INGREDIENTES:
Para a massa:
1 pacote de biscoito tipo maisena processado
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de margarina cremosa (90 g)

PARA O RECHEIO:
3 ovos
150 g de acúcar
2 embalagens de cream cheese (300 g)
Suco de 1/2 limão
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

PARA A COBERTURA:
300 g de goiabada em cubos
1/2 xícara (chá) de vinho branco
Suco de 1/2 limão


MODO DE PREPARO:
Junte o biscoito e o açúcar mascavo, misture com a
margarina até formar uma massa homogênea.
Com essa massa, forre uma forma de fundo removivel de 23 cm
de diâmetro, pressionando com uma colher para a superficie ficar
lisa, e leve à geladeira. Bata ligeiramente os ovos na batedeira e acrescente
os ingredientes restantes. Bata por 20 minutos em velocidade baixa.
Espalhe o recheio na forma. Preaqueça o forno a 180° c e asse por 40 minutos
ou até que a superficie doure. Aqueça a goiabada, o vinho, o suco de limão e
1/2 xícara (chá) de água, cozinhando em fogo baixo até que todos os grumos
se dissolvam e a calda fique espessa. Deixe amornar e despeje sobre a torta.
Enfeite o centro com fatias de goiaba. Sirva frio.